Cerca Ultimi argomenti attivi Chi è online? In totale ci sono 10 utenti online: 0 Registrati, 0 Nascosti e 10 Ospiti Nessuno Il numero massimo di utenti online contemporaneamente è stato 74 il Ven Feb 07, 2014 2:48 pm | *Arrotolato di tacchino Gio Feb 13, 2014 3:41 pm Da Aurora Il problema del tacchino è che la carne è asciutta. Ho cercato quindi di amorbidirla farcendola. Una fetta di tacchino piuttosto larga, la mia pesava circa 850 g, ben battuta. 100 g di spek lasciando anche il bordo di grasso 100 g di prosciutto cotto anche questo con il bordino di grasso incorporato Parmigiano grattugiato Pane grattugiato frullato insieme al sale (poco), rosmarino e salvia Olio exv vino bianco o rosso, io ho usato un bicchiere di barbera. Adagiare sulla fetta di carne ben battuta, prima lo spek, poi sopra una spolverata di parmigiano, poi le fette di prosciutto cotto e sopra di nuovo una generosa dose di parmigiano. Arrotolare la fetta di carne su stessa e con uno spago da cucina legarla per benino. Mettere su un largo foglio di carta, pane grattugiato frullato con i due aromi, e rotolarci dentro l'arrotolato di tacchino facendo aderire per bene il pane grattugiato da tutti i lati. In un tegame con i bordi alti e che contenga di misura l'arrotolato mettere un giro di olio exv con 2 spicchi d'aglio. Quando l'olio è caldo adagiarvi dentro la carne e far rosolare a fuoco molto vivace tutto intorno. Versare il bicchiere di vino, lasciar evaporare e quando non profuma più di vino abbassare la fiamma al minimo, coprire con il coperchio e lasciar cuocere per un'oretta. Scoprire, dare una girata alla carne sottosopra, se c'è umido abbastanza ricoprire e lasciar cuocere sempre a fuoco bassissimo per un'altra mezz'ora. Se non c'è abbastanza sugo, aggiungere un po' di latte o di brodo, ma di solito non c'è bisogno, Lasciar quasi raffreddare e tagliarlo a fettine sottili. Mettere le fette nel sugo della carne e far riscaldare prima di portare in tavola. [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine] Commenti: 22 | Migliori postatori
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