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Biscotto arrotolato nuovo sistema di preparazione di Coquinaria

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Biscotto arrotolato nuovo sistema di preparazione di Coquinaria

Messaggio Da nenne il Mer Mag 17, 2017 12:32 pm

Il biscotto arrotolato è uno dei dolci preferiti in casa. Io l'ho sempre farcito da caldo con la marmellata perchè non riuscivo mai ad arrotolarlo senza romperlo.
Ora ho letto, e provato varie volte, il suggerimento di Rossanina su Coquinaria: montare le chiare insieme allo zucchero (messo in due volte), quindi unire la farina setacciata e i tuorli appena rotti con una forchetta.
Incredibile, almeno per me, le chiare non cambiano di consistenza dopo l'aggiunta di farina e tuorli  come mi capitava quando battevo i tuorli con lo zucchero, mettevo la farina e quindi le chiare montate a parte.
Io non ho usato la ricetta di Rossanina ma la mia solita (letta dal mio vecchio ricettario francese) e cioè
tre uova
120 gr. di zucchero
80 gr. di farina 00


Come scritto sopra monto le chiare a neve ferma unendo in due o tre volte lo zucchero (uso lo Zefiro).
A parte setaccio la farina 00 e rompo i tuorli con una forchetta.
Unisco i due ingredienti alle chiare con il solito movimento rotatorio alto-basso o prima tutta la farina e poi i tuorli oppure un po' dell'una e un po' degli altri.
Copro con la carta forno una teglia circa 40x30 e metto a cuocere per una decina di minuti in forno caldo a 180 gradi.
Nel frattempo inumidisco un canovaccio e lo stendo sul ripiano. Quando il dolce è cotto (solita prova stecchino, attenzione a non passare il momento) lo rovescio sul canovaccio, tolgo la carta forno, rifilo i bordi e lo arrotolo insieme al telo.
Quando è freddo lo srotolo e lo farcisco.
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Re: Biscotto arrotolato nuovo sistema di preparazione di Coquinaria

Messaggio Da fiorella il Mer Mag 17, 2017 12:48 pm

non mi sono mai cimentata in questa preparazione, perchè mi intimirosce.
magari ci provo


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: Biscotto arrotolato nuovo sistema di preparazione di Coquinaria

Messaggio Da Rosetta 46 il Mer Mag 17, 2017 2:32 pm

dunque...

Brava Nenne, questa mi mancava proprio, l'ho fatto un paio di volte ma mi è sempre venuta una palla da tennis da tirare contro il muro.

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Re: Biscotto arrotolato nuovo sistema di preparazione di Coquinaria

Messaggio Da shiakka il Mer Mag 17, 2017 2:50 pm

l'ultima volta che l'ho fatto, non si riusciva proprio ad arrotolarlo.
L'ho tagliato in due  ne farcito come una norlame torta rettangolare.
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Re: Biscotto arrotolato nuovo sistema di preparazione di Coquinaria

Messaggio Da LaGebo il Mer Mag 17, 2017 3:07 pm

Neanche io mi sono mai cimentata per paura di far disastri

Pero' se davvero dici che cosi' e' piu' facile magari una volta provo a farlo una domenica che siamo solo noi.


Gli uomini di casa spazzolano tutto quel che e' dolce, anche se la forma e' poco attraente
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Re: Biscotto arrotolato nuovo sistema di preparazione di Coquinaria

Messaggio Da Aurora il Mer Mag 17, 2017 3:27 pm

Io ho sempre fatto questo...i miei bimbi ci andavano matti e non ho mai avuto problemi, comunque buono a sapersi

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Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: Biscotto arrotolato nuovo sistema di preparazione di Coquinaria

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