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Risotto alle zucchine e ai fiori di zucca.

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Risotto alle zucchine e ai fiori di zucca.

Messaggio Da Danielagriner il Sab Lug 01, 2017 11:37 am

Questo e' un nuovo modo di fare il risotto, suggeritomi da mio marito che non ama le zucchine cotte a rondelle. Vi mettero' la foto appena possibile.


Risotto alle zucchine e ai fiori di zucca.
Riso vialone nano gr. 300
Pancetta affumicata gr. 80
Burro gr. 70
2 belle zucchine - 8 fiori di zucca - una cucchiaiata di prezzemolo tritato grosso - grana grattugiato - brodo vegetale q.b. - mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Lavare e spuntare le zucchine poi ridurle a filetti con la grattugia apposita. Lavare e mondare i fiori di zucca e tagliarli a filetti.
In una capace pentola antiaderente mettere la meta' del burro e farvi rosolare la pancetta a cubetti. Appena avra' lasciato un po' del suo grasso mettervi la meta' dei filetti di zucchina e lasciar insaporire. Versarvi ora il riso e fare tostare per bene, poi aggiungere il vino a lasciarlo sfumare. Unire il brodo bollente, poco alla volta, e portare a cottura. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le rimanenti zucchine e i fiori di zucca, mescolando bene. A cottura ultimata spegnere il fuoco, amalgamare al riso il restante burro, due manciate di parmigiano e il prezzemolo, mantecando bene. Servire subito decorando con qualche filetto di zucchina o con un fiore di zucca.
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Re: Risotto alle zucchine e ai fiori di zucca.

Messaggio Da Aurora il Sab Lug 01, 2017 12:08 pm

Io lo sto facendo in questo momento in altro modo, ma lo proverò anche così appena ho i fiori di zucca.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: Risotto alle zucchine e ai fiori di zucca.

Messaggio Da fiorella il Sab Lug 01, 2017 12:48 pm

ottimo


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: Risotto alle zucchine e ai fiori di zucca.

Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Lug 04, 2017 4:42 pm

dunque...

Anch'io lo faccio con i fiori di zucchina, brava Daniela.

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Re: Risotto alle zucchine e ai fiori di zucca.

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