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*strangozzi di farro radicchio e rigatino

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*strangozzi di farro radicchio e rigatino

Messaggio Da fiorella il Dom Ago 06, 2017 1:11 pm

250 gr. strangozzi di farro
100 gr. rigatino affumicato tagliato a listarelle ( oppure pancetta affumicata)
3 piccoli cespi di radicchio veronese semilungo
3 cucchiai di balsamico dop
olio evo
sale qb

in una larga padella scaldare poco olio ed aggiungere il radicchio tagliato a listarelle
fare appassire appena, salare poi aggiungere l'aceto balsamico alzando un po' la fiamma.
coprire fino a cottura del radicchio ( circa 5 minuti), scoprire la padella e fare asciugare il fondo.
frullare una parte del radicchio e tenete da parte
nella stessa padella far rosolare il rigatino in due cucchiai di olio evo, fino a che
diventa croccante.
unite al rigatino il radicchio, compresa la parte frullata mescolare velocemente il tutto per amalgamare e spegnere il fuoco.
nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e saltarla in padella con il sugo preparato, usando un po' di acqua di cottura per mantecare il tutto.

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Ultima modifica di fiorella il Dom Set 02, 2018 3:16 pm, modificato 2 volte



Non è necessario avere una religione per avere una morale, perché se non si riesce a distinguere il bene dal male quella che manca è la sensibilità, non la religione.~ Margherita Hack ~


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Re: *strangozzi di farro radicchio e rigatino

Messaggio Da donatellas il Dom Ago 06, 2017 2:38 pm

Deliziosa questa ricetta, tutti ingredienti che mi piacciono tanto.  E poi c'è la verdura frullata e la posso fare al  più presto vabene
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Re: *strangozzi di farro radicchio e rigatino

Messaggio Da karlin1948 il Lun Ago 07, 2017 1:04 pm

Scusa Fiore, il balsamico è quello denso-denso che si mette anche sulle fragole?
Ce l'avrei insieme agli altri ingredienti e quindi mi serve solo la pasta per fare questa bella ricettina.
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Re: *strangozzi di farro radicchio e rigatino

Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Ago 07, 2017 2:14 pm

dunque...

Fantastica [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link], cerco questa pasta però la Slunga non l'abbiamo, peccato.

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Re: *strangozzi di farro radicchio e rigatino

Messaggio Da fiorella il Mer Ago 09, 2017 8:34 am

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Scusa Fiore, il balsamico è quello denso-denso che si mette anche sulle fragole?
Ce l'avrei insieme agli altri ingredienti e quindi mi serve solo la pasta per fare questa bella ricettina.

se per "quello che si mette sulle fragole" intendi qualcosa tipo la glassa ponti, inorridisco e dico no. Shocked
ma capisco che per chi non abita in zona non sia un'eresia come lo è per me.... ridotroppo

io uso un buon aceto balsamico igp quando cucino, ad esempio

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Re: *strangozzi di farro radicchio e rigatino

Messaggio Da karlin1948 il Mer Ago 09, 2017 3:48 pm

Io ne ho una bottiglietta "preziosa" che mi fu regalata tanti anni fa; lo consumo a gocce e ha un sapore "sciropposo". Pensi che vada bene?

Quello che usi tu immagino si possa reperire solo in drogherie di un certo tipo, non certo nei supermercati; per quanto riguarda la glassa Ponti sono d'accordissimo.....bleah!
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Re: *strangozzi di farro radicchio e rigatino

Messaggio Da fiorella il Mer Ago 09, 2017 5:08 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Io ne ho una bottiglietta "preziosa" che mi fu regalata tanti anni fa; lo consumo a gocce e ha un sapore "sciropposo". Pensi che vada bene?

Quello che usi tu immagino si possa reperire solo in drogherie di un certo tipo, non certo nei supermercati; per quanto riguarda la glassa Ponti sono d'accordissimo.....bleah!

no, karlin non usare quello prezioso per cucinare.
quelli che ti ho segnalato si trovano tranquillamente al supermercato, alla coop.
il due vittorie, che è molto buono, costa sui 10 euro



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Re: *strangozzi di farro radicchio e rigatino

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