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Salsa verde alla milanese

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Salsa verde alla milanese

Messaggio Da Danielagriner il Lun Ott 23, 2017 10:13 am

Salsa verde alla milanese
Ingredienti:
2 cucchiaiate di prezzemolo tritato finemente con la mezzaluna – mollica pane bianco – uno spicchio d’aglio – un’acciuga sott’olio – capperi dissalati – aceto – olio evo – sale.

Prendere un pezzo di mollica grande quanto una noce e metterla in una ciotolina bagnandola appena di aceto. Strizzarla, passarla al setaccio e farla cadere in una ciotola. Tritare finemente un cucchiaino di capperi, l’acciuga e una fettina di aglio, poi aggiungerli alla mollica unendo anche il prezzemolo. Stemperare la salsa con poco aceto e con tanto olio quanto basta ad ottenere una salsa ben legata e densa. Salare se necessario. La salsa va usata subito altrimenti il prezzemolo diventa amaro.

Alcuni aggiungono anche un tuorlo d’uovo sodo ma a me non piace.
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Re: Salsa verde alla milanese

Messaggio Da Aurora il Lun Ott 23, 2017 10:31 am

Veloce veloce... perfetto per quando faccio il lesso per il consorte che mangia solo lui.
Grazie


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: Salsa verde alla milanese

Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Ott 23, 2017 2:46 pm

dunque...

Ottima, di solito faccio quella piemontese nella quale si mette uovo sodo e aceto.
Provo la tua versione.

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Re: Salsa verde alla milanese

Messaggio Da fiorella il Lun Ott 23, 2017 8:36 pm

adoro queste salse col prezzemolo, ma anche io non amo aggiungere l'uovo sodo











Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: Salsa verde alla milanese

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