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nascita di un polpettone

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nascita di un polpettone

Messaggio Da fiorella il Lun Ott 23, 2017 9:01 pm

in cantina ho un freezer che devo periodicamente sbrinare, dato che è un po' datato e non ha il nofrost.
inoltre, alcune volte all'anno sancisco essere il periodo svuota dispensa.
siamo in uno di quei periodi, quindi sto cucinando utilizzando quello che è presente in casa.
ieri sera dal freezer,  ho preso fuori del macinato di manzo/maiale  e della pancetta arrotolata.
dalla dispensa un sacchetto di zuppa precotta Pedon, con farro, riso selvaggio, lenticchie rosse.
un fondino di prosciutto ed uno di mortadella

poi due patate, panko, pane grattugiato, parmigiano grattugiato, 1 uovo , sale.
ovviamente quantita' ad occhio
mettiamoci all'opera:
lessare le patate, pelarle,  schiacciarle e tenere da parte
lessare la zuppa, scolarla molto bene e lasciare raffreddare.
sbattere l'uovo con un po' di sale.
in una terrina mescolare  la carne trita, aggiungere prosciutto e mortadella tritati grossolanamente, le patate.
aggiungere la zuppa ed il panko, amalgamare tutti gli ingredienti.nel
aggiungere l'uovo, mescolare, aggiungere il parmigiano e lavorare con la mani fino ad avere un impasto morbido. se necessario aggiungere un po' di pane grattugiato.
aiutandosi con carta forno, dare la forma al composto.
rivestirlo con le fette di pancetta e passarlo nel pane grattugiato.
cuocere nel forno ventilato  a 180° per circa due ore rigirando alcune volte.
esternamente deve prendere un bell'aspetto croccante
( io ho usato il mitico e la funzione combi - forno ventilato 180° e micronde 350w.20 minuti,  poi ho rigirato altri venti minuti).
Il risultato è stato davvero ottimo

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Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: nascita di un polpettone

Messaggio Da shiakka il Lun Ott 23, 2017 9:35 pm

le pietanze migliori nascono proprio così. 
:con affetto:
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Re: nascita di un polpettone

Messaggio Da Danielagriner il Mar Ott 24, 2017 10:08 am

Ha un bellissimo aspetto, chissà che buono!
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Re: nascita di un polpettone

Messaggio Da Aurora il Mar Ott 24, 2017 10:40 am

Quanto mi piace sta cosa dello svuota dispensa...
Il polpettone ha una splendida faccia e sarà buono di sicuro.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: nascita di un polpettone

Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Ott 24, 2017 2:07 pm

dunque...

Galup, goduria squisita.
Ottima l'idea.

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Re: nascita di un polpettone

Messaggio Da tizimi il Mer Nov 08, 2017 8:41 pm

Adoro i polpettoni......  :slurp: :slurp: :slurp:
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Re: nascita di un polpettone

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