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Riso pilaf help!

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Riso pilaf help!

Messaggio Da donatellas il Mar Feb 27, 2018 4:43 pm

Ho cercato sul web ma il risultato è stato una confusione tremenda, ognuno dice la sua e non ho capito una cippalippa. Quindi chiedo a voi amiche se conoscete questa cottura e soprattutto se si può fare con riso "nostrano" cioè con carnaroli, arborio, roma & Co.
Grazie!! Very Happy
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Re: Riso pilaf help!

Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Feb 27, 2018 6:07 pm

dunque...

Donatella, a Londra un vice cuoco mi dettò la ricettaq del riso pilaf, ma te lo devo cercare ... se hai pazienza.
Mi pare e non ricordo bene;
riso quello che vuoi
1 tazza da tè di riso e 2 di acqua
portare a ebollizione e poi coprire e con il fuoco al minimo più possibile, lasciarlo cuocere con il coperchio senza mai mescolare.

se lo vuoi diverso non ti so dire,
Non fidarti molto delle dosi che ti ho dato, la memoria mi riporta a 5 anni fa ... però gli appunti da qualche parte li devo avere.

mi arrendo sbengsbeng sbengsbeng sbengsbeng
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Re: Riso pilaf help!

Messaggio Da LaGebo il Mar Feb 27, 2018 10:14 pm

Io sapevo che il riso va lavato bene prima di cuocerlo per fargli perdere amido, e poi cotto come dice Rosetta partendo da freddo. I risi dovrebbero andar bene tutti tranne il parboiled
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Re: Riso pilaf help!

Messaggio Da donatellas il Mer Feb 28, 2018 7:31 am

Grazie ragazze! Very Happy Very Happy
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