IL CORTILE DELLE MATTE
Benvenuti sul Forum del Cortile delle Matte...



Pasta al forno help!

Andare in basso

Pasta al forno help!

Messaggio Da donatellas il Sab Apr 07, 2018 3:59 pm

Domani sera vorrei fare la pasta al forno. Premetto che non l'ho mai fatta in vita mia per paura che la pasta risulti troppo cotta (non riesco a mangiarla se non è più che al dente). Iei ho comperato dei maxiconchiglioni che condirò con una besciamella ai carciofi che mi girava in freezer. Secondo voi quanti minuti prima della cottura definitiva devo scolarla per poi metterla in teglia? Debbo anche gratinarla?
Grassie cheese
avatar
donatellas
matta sicura
matta sicura

Messaggi : 10740
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 59
Località : Milano

Torna in alto Andare in basso

Re: Pasta al forno help!

Messaggio Da giusi.gb il Sab Apr 07, 2018 4:56 pm

La besciamella e' lenta?
avatar
giusi.gb
matta timida
matta timida

Messaggi : 1518
Data d'iscrizione : 19.01.13
Località : TORINO

Torna in alto Andare in basso

Re: Pasta al forno help!

Messaggio Da donatellas il Sab Apr 07, 2018 4:58 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:La besciamella e' lenta?

No, per ora è sodissima ma la voglio "allungare" con un pochino di latte prima di utilizzarla.
avatar
donatellas
matta sicura
matta sicura

Messaggi : 10740
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 59
Località : Milano

Torna in alto Andare in basso

Re: Pasta al forno help!

Messaggio Da fiorella il Sab Apr 07, 2018 11:53 pm

dipende molto dal gusto personale.
ti suggerirei di fermare la cottura della pasta con acqua fredda anche se molti lo sconsigliano per non lavare via il sapore dalla pasta



Non è necessario avere una religione per avere una morale, perché se non si riesce a distinguere il bene dal male quella che manca è la sensibilità, non la religione.~ Margherita Hack ~


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]..[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 13508
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 61
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

Re: Pasta al forno help!

Messaggio Da donatellas il Dom Apr 08, 2018 7:22 am

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:ti suggerirei di fermare la cottura della pasta con acqua fredda anche se molti lo sconsigliano per non lavare via il sapore dalla pasta

ok, ma quanti minuti prima della cottura definitiva?
avatar
donatellas
matta sicura
matta sicura

Messaggi : 10740
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 59
Località : Milano

Torna in alto Andare in basso

Re: Pasta al forno help!

Messaggio Da Rosetta 46 il Dom Apr 08, 2018 11:07 am

dunque...

Mi cogli impreparata, non riesco mai ad avere scorte nel congelatore.

mah... mah... mah...
avatar
Rosetta 46
matta certificata
matta certificata

Messaggi : 17200
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 72
Località : Ampezzo

https://ilfogolar.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

Re: Pasta al forno help!

Messaggio Da fiorella il Dom Apr 08, 2018 11:22 am

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:ti suggerirei di fermare la cottura della pasta con acqua fredda anche se molti lo sconsigliano per non lavare via il sapore dalla pasta

ok, ma quanti minuti prima della cottura definitiva?
secondo me appena poco prima della cottura che tu preferisci, se blocchi la cottura, non credo che poi vada tanto oltre conla gratinatura in forno.
metti il condimento gia' caldo, in modo da non doverla lasciare in forno per tantissimo tempo



Non è necessario avere una religione per avere una morale, perché se non si riesce a distinguere il bene dal male quella che manca è la sensibilità, non la religione.~ Margherita Hack ~


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]..[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 13508
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 61
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

Re: Pasta al forno help!

Messaggio Da Aurora il Dom Apr 08, 2018 12:07 pm

Dunque... la pasta non continua la cottura in forno o in padella perchè non c'è più l'acqua e quindi al contrario di quel che si pensi, la pasta in forno o in padella si disidrata e quindi non scuoce, MA tutto deve partire come ha detto Fiorella da una pasta scolata ben al dente se a te piace così. Poi condisci, metti il forno giusto il tempo di una bella gratinatura e avrai la pasta al punto giusto.

Questa cosa della pasta me l'ha raccontata una chef friulana molto titolata e brava e poi ho sempre fatto così con buoni risultati.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 25410
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 72
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

Re: Pasta al forno help!

Messaggio Da donatellas il Dom Apr 08, 2018 2:50 pm

Grazie ragazze, preziose come sempre!!! vabene
avatar
donatellas
matta sicura
matta sicura

Messaggi : 10740
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 59
Località : Milano

Torna in alto Andare in basso

Re: Pasta al forno help!

Messaggio Da donatellas il Lun Apr 09, 2018 4:33 pm

Per la cronaca, ho seguito le indicazioni e il risultato è stato : una pasta al forno perfetta!!!!! ponpon ponpon
avatar
donatellas
matta sicura
matta sicura

Messaggi : 10740
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 59
Località : Milano

Torna in alto Andare in basso

Re: Pasta al forno help!

Messaggio Da fiorella il Lun Apr 09, 2018 9:00 pm

evvivaaaaaaa



Non è necessario avere una religione per avere una morale, perché se non si riesce a distinguere il bene dal male quella che manca è la sensibilità, non la religione.~ Margherita Hack ~


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]..[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 13508
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 61
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

Re: Pasta al forno help!

Messaggio Da Aurora il Mar Apr 10, 2018 10:45 am

Molto bene!!!!!!  vabene


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 25410
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 72
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

Re: Pasta al forno help!

Messaggio Da donatellas il Mer Apr 11, 2018 4:28 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:evvivaaaaaaa
 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Molto bene!!!!!!

E son soddisfazioni cheese
avatar
donatellas
matta sicura
matta sicura

Messaggi : 10740
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 59
Località : Milano

Torna in alto Andare in basso

Re: Pasta al forno help!

Messaggio Da Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Torna in alto Andare in basso

Torna in alto

- Argomenti simili

 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum