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Pan Brioche senza burro e senza uova

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Pan Brioche senza burro e senza uova

Messaggio Da karlin1948 il Gio Ago 09, 2018 11:54 am

PAN BRIOCHE SENZA BURRO E SENZA UOVA
Ingredienti:
250 gr. Farina Manitoba
250 gr. Farina 00
70 gr. Di zucchero
1 cucchiaino di sale fine
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
50 ml. Olio di girasole
230 gr. Circa Di latte
130 gr. Di acqua naturale
 
Stampo da plum-cake da cm. 32 imburrato o coperto da carta-forno
 
Procedimento:
Prelevare un cucchiaio di farina 00 dal quantitativo indicato e metterlo in un tegamino stemperando con l’acqua e lavorarlo con un cucchiaio o una frusta per non creare grumi; accendere il fornello e lasciare evaporare l’acqua in modo da ottenere una pastella che deve essere poi lasciata raffreddare.
Versare nell’impastatrice le farine, lo zucchero, il lievito e la pastella e aggiungere il latte un po’ alla volta (potrebbe non occorrere tutto)  azionando il gancio. Se lo si desidera più dolce aumentare la quantità di zucchero.
Infine aggiungere l’olio dove sarà stato sciolto il sale. L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso, eventualmente  aiutarsi con un po’ di farina.
Ungere una ciotola capiente e mettervi  l’impasto, coprire con pellicola e fare lievitare fino al raddoppio del volume.
Pesare e dividere in tre parti uguali; stendere ognuna con il matterello in modo da formare un rettangolo che verrà arrotolato su se stesso  dalla parte più stretta e adagiarlo nello stampo. Lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30/35 minuti.
 
A piacere si possono aggiungere all’impasto uvetta ammollata e asciugata, un po’ di curcuma per fare l’impasto più giallo, buccia di limone grattugiata, canditi, ecc.
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Re: Pan Brioche senza burro e senza uova

Messaggio Da fiorella il Gio Ago 09, 2018 1:05 pm

ma che bello...
non ho capito come sistemare l'impasto nello stampo, ma io sono tonta in questo campo



Non è necessario avere una religione per avere una morale, perché se non si riesce a distinguere il bene dal male quella che manca è la sensibilità, non la religione.~ Margherita Hack ~


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Re: Pan Brioche senza burro e senza uova

Messaggio Da karlin1948 il Ven Ago 10, 2018 5:25 pm

Fiorella, è semplicissimo, credimi. A me è stato detto di fare come ho scritto ma credo che tu possa benissimo formare una sola pagnotta  e metterla nello stampo.
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Re: Pan Brioche senza burro e senza uova

Messaggio Da Aurora il Ven Ago 10, 2018 8:44 pm

se lo arrotoli diventa più soffice...sfoglia quasi.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: Pan Brioche senza burro e senza uova

Messaggio Da Rosetta 46 il Sab Ago 11, 2018 5:03 pm

dunque...

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Re: Pan Brioche senza burro e senza uova

Messaggio Da clo il Sab Ago 11, 2018 6:44 pm

Sarà buonissimo .
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Re: Pan Brioche senza burro e senza uova

Messaggio Da tizimi il Mar Ago 14, 2018 9:03 pm

Interessante ricetta Carla, la proverò appena riaccendo il forno!
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Re: Pan Brioche senza burro e senza uova

Messaggio Da karlin1948 il Lun Ago 20, 2018 11:45 am

Ieri l'ho rifatto mettendo 150 gr. di uvetta ammollata e asciugata; l'ho proprio aggiunta all'impasto prima della I.a lievitazione e ho messo solo mezza bustina di lievito perché ora è caldo.
E' venuto buonissimo!
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