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Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

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Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da LaGebo il Mer Gen 09, 2019 3:23 pm

Per due teglie faccio
- una busta di lievito madre essiccato(quello Molino Rosso o Coop)
- 660 g farina
- 360 g acqua
- 60 g olio (piu' sale).

Impasto, stendo, rigorosamente con le dita, gia' nelle due teglie e lascio lievitare coperto da pellicola per 5-6 ore,

Poco prima di infornare accendo il forno ventilato alla max temperatura (il mio sui 270 gradi), e preparo una salsa a freddo con 400 g di polpa di pomodoro, qualche cucchiaio d'olio, sale e origano.

Condisco le due teglie (senza rimpastare) e inforno  per 15-20 minuti.

Solo a questo punto aggiungo la mozzarella e gli altri condimenti (tipo acciughe e capperi), e metto ancora in forno qualche minuto fino a far sciogliere la mozzarella

Viene una pizza un po' alta ma soffice e con tanti "buchini"

Se ungete leggermente la carta forno su cui stendete la pasta per metterla a lievitare la base viene un po' piu' croccante

A noi piace e la faccio spesso (praticamente e' la cena fissa del sabato a casa mia)
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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da Rosetta 46 il Mer Gen 09, 2019 5:10 pm

dunque...

Bella ricetta, grazie Claudia, così la digerisco anch'io.

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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da clo il Mer Gen 09, 2019 8:58 pm

Ci provero perchè la pizza è proprio il mio piatto preferito !!
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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da fiorella il Mer Gen 09, 2019 9:51 pm

grazie Claudia



Non è necessario avere una religione per avere una morale, perché se non si riesce a distinguere il bene dal male quella che manca è la sensibilità, non la religione.~ Margherita Hack ~


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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da fiorella il Ven Gen 18, 2019 5:33 pm

Claudia ti chiedo una conferma.
metti in teglia per 5/6 ore
lasci lievitare a temperatura ambiente, giusto?



Non è necessario avere una religione per avere una morale, perché se non si riesce a distinguere il bene dal male quella che manca è la sensibilità, non la religione.~ Margherita Hack ~


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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da LaGebo Ieri alle 6:10 pm

Si' lascio lievitare a temperatura ambiente

Non mi fido a metterla nel forno, anche solo con la lampadina accesa, con la pellicola
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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da Aurora Ieri alle 9:20 pm

APPENA LA COMPRO CI PROVO...Grazie Claudia


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da LaGebo Ieri alle 10:17 pm

Un'avvertenza: siate parche di sale. Quando sbaglio e ne metto troppo la lievitazione e' molto meno "spumeggiante"
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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da Aurora Ieri alle 10:38 pm

Un buon consiglio


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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

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