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Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

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Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da LaGebo il Mer Gen 09, 2019 3:23 pm

Per due teglie faccio
- una busta di lievito madre essiccato(quello Molino Rosso o Coop)
- 660 g farina
- 360 g acqua
- 60 g olio (piu' sale).

Impasto, stendo, rigorosamente con le dita, gia' nelle due teglie e lascio lievitare coperto da pellicola per 5-6 ore,

Poco prima di infornare accendo il forno ventilato alla max temperatura (il mio sui 270 gradi), e preparo una salsa a freddo con 400 g di polpa di pomodoro, qualche cucchiaio d'olio, sale e origano.

Condisco le due teglie (senza rimpastare) e inforno  per 15-20 minuti.

Solo a questo punto aggiungo la mozzarella e gli altri condimenti (tipo acciughe e capperi), e metto ancora in forno qualche minuto fino a far sciogliere la mozzarella

Viene una pizza un po' alta ma soffice e con tanti "buchini"

Se ungete leggermente la carta forno su cui stendete la pasta per metterla a lievitare la base viene un po' piu' croccante

A noi piace e la faccio spesso (praticamente e' la cena fissa del sabato a casa mia)
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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da Rosetta 46 il Mer Gen 09, 2019 5:10 pm

dunque...

Bella ricetta, grazie Claudia, così la digerisco anch'io.

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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da clo il Mer Gen 09, 2019 8:58 pm

Ci provero perchè la pizza è proprio il mio piatto preferito !!
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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da fiorella il Mer Gen 09, 2019 9:51 pm

grazie Claudia



Ogni giorno è un foglio bianco su cui scrivere note di musica, note provenienti dal profondo dell'anima.
Un foglio su cui soffiare un sorriso per donargli vita. *Carlos Ruiz Zafón*


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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da fiorella il Ven Gen 18, 2019 5:33 pm

Claudia ti chiedo una conferma.
metti in teglia per 5/6 ore
lasci lievitare a temperatura ambiente, giusto?



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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da LaGebo il Sab Gen 19, 2019 6:10 pm

Si' lascio lievitare a temperatura ambiente

Non mi fido a metterla nel forno, anche solo con la lampadina accesa, con la pellicola
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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da Aurora il Sab Gen 19, 2019 9:20 pm

APPENA LA COMPRO CI PROVO...Grazie Claudia


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da LaGebo il Sab Gen 19, 2019 10:17 pm

Un'avvertenza: siate parche di sale. Quando sbaglio e ne metto troppo la lievitazione e' molto meno "spumeggiante"
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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da Aurora il Sab Gen 19, 2019 10:38 pm

Un buon consiglio


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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da fiorella il Dom Gen 20, 2019 12:43 pm

ho segnato tutto. ci provo quanto prima



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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da karlin1948 il Lun Gen 28, 2019 4:20 pm

Grazie per la ricetta Claudia.....la pizza con il lievito madre è sempre molto ben digeribile!
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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da tizimi il Mar Gen 29, 2019 1:16 pm

Ho provato la ricetta sabato per cena.... ottima! Grazie Claudia
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Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

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