IL CORTILE DELLE MATTE
Benvenuti sul Forum del Cortile delle Matte...

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Pbucket

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Andare in basso

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Empty Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da LaGebo il Mer Gen 09, 2019 3:23 pm

Per due teglie faccio
- una busta di lievito madre essiccato(quello Molino Rosso o Coop)
- 660 g farina
- 360 g acqua
- 60 g olio (piu' sale).

Impasto, stendo, rigorosamente con le dita, gia' nelle due teglie e lascio lievitare coperto da pellicola per 5-6 ore,

Poco prima di infornare accendo il forno ventilato alla max temperatura (il mio sui 270 gradi), e preparo una salsa a freddo con 400 g di polpa di pomodoro, qualche cucchiaio d'olio, sale e origano.

Condisco le due teglie (senza rimpastare) e inforno  per 15-20 minuti.

Solo a questo punto aggiungo la mozzarella e gli altri condimenti (tipo acciughe e capperi), e metto ancora in forno qualche minuto fino a far sciogliere la mozzarella

Viene una pizza un po' alta ma soffice e con tanti "buchini"

Se ungete leggermente la carta forno su cui stendete la pasta per metterla a lievitare la base viene un po' piu' croccante

A noi piace e la faccio spesso (praticamente e' la cena fissa del sabato a casa mia)
LaGebo
LaGebo
matta timida
matta timida

Messaggi : 2817
Data d'iscrizione : 20.01.13
Località : Bologna (o Rimini)

Torna in alto Andare in basso

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Empty Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da Rosetta 46 il Mer Gen 09, 2019 5:10 pm

dunque...

Bella ricetta, grazie Claudia, così la digerisco anch'io.

chef chef chef chef chef
Rosetta 46
Rosetta 46
matta certificata
matta certificata

Messaggi : 17999
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 73
Località : Ampezzo

https://ilfogolar.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Empty Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da clo il Mer Gen 09, 2019 8:58 pm

Ci provero perchè la pizza è proprio il mio piatto preferito !!
clo
clo
matta timida
matta timida

Messaggi : 1127
Data d'iscrizione : 30.12.15
Età : 63
Località : CUVRY (Francia)

Torna in alto Andare in basso

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Empty Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da fiorella il Mer Gen 09, 2019 9:51 pm

grazie Claudia



La nostra qualità più autentica è la capacità di creare, di superare, di sopportare, di trasformare, di amare e di essere più grandi della nostra sofferenza.. *Ben Okri*


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]..[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
fiorella
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 14179
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 62
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Empty Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da fiorella il Ven Gen 18, 2019 5:33 pm

Claudia ti chiedo una conferma.
metti in teglia per 5/6 ore
lasci lievitare a temperatura ambiente, giusto?



La nostra qualità più autentica è la capacità di creare, di superare, di sopportare, di trasformare, di amare e di essere più grandi della nostra sofferenza.. *Ben Okri*


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]..[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
fiorella
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 14179
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 62
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Empty Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da LaGebo il Sab Gen 19, 2019 6:10 pm

Si' lascio lievitare a temperatura ambiente

Non mi fido a metterla nel forno, anche solo con la lampadina accesa, con la pellicola
LaGebo
LaGebo
matta timida
matta timida

Messaggi : 2817
Data d'iscrizione : 20.01.13
Località : Bologna (o Rimini)

Torna in alto Andare in basso

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Empty Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da Aurora il Sab Gen 19, 2019 9:20 pm

APPENA LA COMPRO CI PROVO...Grazie Claudia


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
Aurora
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 26283
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 72
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Empty Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da LaGebo il Sab Gen 19, 2019 10:17 pm

Un'avvertenza: siate parche di sale. Quando sbaglio e ne metto troppo la lievitazione e' molto meno "spumeggiante"
LaGebo
LaGebo
matta timida
matta timida

Messaggi : 2817
Data d'iscrizione : 20.01.13
Località : Bologna (o Rimini)

Torna in alto Andare in basso

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Empty Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da Aurora il Sab Gen 19, 2019 10:38 pm

Un buon consiglio


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
Aurora
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 26283
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 72
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Empty Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da fiorella il Dom Gen 20, 2019 12:43 pm

ho segnato tutto. ci provo quanto prima



La nostra qualità più autentica è la capacità di creare, di superare, di sopportare, di trasformare, di amare e di essere più grandi della nostra sofferenza.. *Ben Okri*


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]..[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
fiorella
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 14179
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 62
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Empty Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da karlin1948 il Lun Gen 28, 2019 4:20 pm

Grazie per la ricetta Claudia.....la pizza con il lievito madre è sempre molto ben digeribile!
karlin1948
karlin1948
matta timida
matta timida

Messaggi : 3843
Data d'iscrizione : 18.01.13
Età : 71
Località : Forlì

Torna in alto Andare in basso

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Empty Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da tizimi il Mar Gen 29, 2019 1:16 pm

Ho provato la ricetta sabato per cena.... ottima! Grazie Claudia
tizimi
tizimi
matta timida
matta timida

Messaggi : 4843
Data d'iscrizione : 21.01.13
Età : 65
Località : milano

Torna in alto Andare in basso

Pizza con lievito madre essiccato di casa mia  Empty Re: Pizza con lievito madre essiccato di casa mia

Messaggio Da Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Torna in alto Andare in basso

Torna in alto


 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum