IL CORTILE DELLE MATTE
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Messaggio Da Aurora il Dom Mag 26, 2019 1:09 pm

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Ingredienti:
2 melanzane rotonde violette tagliate a fette abbastanza sottili con tutta la buccia
2 uova intere
2 porzioni di olio di girasole e 1 di olio exv di oliva
1 cucchiaino di senape
il succo di mezzo limone (senza semi)
sale
pepe
curcuma
2 scatolette piccole di tonno frullato
1 cucchiaino di capperi (se piacciono)

Grigliare o fare alla piastra o in una padella inaderente le fette di melanzane. Devono essere cotte perchè non ci sarà altra cottura.
Preparare la maionese e io da qualche anno pastorizzo sempre le uova; vi metto come faccio, ma voi potete fare come volete...anche comperarla, ma in questo caso secondo me la pietanza ci perde. Mettere nel boccale del minipimmer le uova intere, la senape, il limone, il sale, il pepe e mezzo cucchiaino curcuma; nel frattempo mettete a scaldare l'olio in un pentolino e portatelo a 121°... occhio che se è più caldo fate le uova strapazzate, quando arriva a temperatura spegnete subito il fuoco, azionate il minipimmer nel boccale e aggiungete a filo l'olio caldo. La maionese monta che è un piacere, le uova non sono più crude e la curcuma dà un bel colore al tutto. Aggiungere il tonno frullato e i capperi e amalgamate per bene.
Adagiare le melanzane in un piatto da portata  e versate sopra la salsa tonnata ottenuta. Volendo si possono fare due strati...


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Messaggio Da tizimi il Dom Mag 26, 2019 1:42 pm

Mi sembra bella golosa! Per me è solo un peccato non poterla preparare per i “soliti” problemi dovuti al pesce Cool però le terrò in considerazione per quando avrò i miei cuccioli a pranzo o cena ...
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Messaggio Da Danielagriner il Dom Mag 26, 2019 5:48 pm

Bella idea, si possono fare anche le zucchine cosi'. Provero' a fare la maionese come dici tu, mi intriga.
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Messaggio Da fiorella il Dom Mag 26, 2019 9:22 pm

affraid affraid affraid
geniale!!!!



La nostra qualità più autentica è la capacità di creare, di superare, di sopportare, di trasformare, di amare e di essere più grandi della nostra sofferenza.. *Ben Okri*


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Messaggio Da LaGebo il Lun Mag 27, 2019 9:59 am

Mi piace l'idea! Ci provo senza dubbio!
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Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Mag 27, 2019 10:48 am

dunque...

Yabadabaduuuuu !!!
Ora si che andiamo bene !!!

ponpon ponpon ponpon ponpon ponpon
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Messaggio Da karlin1948 il Mer Mag 29, 2019 6:46 pm

Bellissima idea.....da copiare appena l'orto di mia sorella inizierà a produrre melanzane.
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Messaggio Da shiakka il Mer Mag 29, 2019 9:29 pm

Mizzica, come fai a fare l'olio proprio a 121°?

Ci vuole un termometro che io non ho. 
Comunque da quando ho comprato il Monsieur Cuisine del Lidl la faccio anch'io pastorizzata, anche se il procedimento è un pochino diverso, perchè diverso è l'aggeggio.
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Messaggio Da Aurora il Gio Mag 30, 2019 10:06 am

Si Antonella... ho il termometro, ormai senza di lui, non cucino  mo schiatto credo crei dipendenza, certo è che da quando lo uso molte cose vengono meglio.


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Messaggio Da Giovanna F. il Gio Mag 30, 2019 4:50 pm

Che bella idea, la terrò presente!
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Messaggio Da clo il Dom Giu 02, 2019 2:42 pm

Mi piacciono molto le melanzane !!
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Messaggio Da Giovanna F. il Mar Giu 04, 2019 1:11 pm

Ho provato con le zucchine per il momento. Successo!
Le ho affettate sottilmente poi grigliate, salate poi ho messo un filino d'olio e lasciate raffreddare. A freddo la salsa tonnata: una bontà! Grazie per l'idea Aurora! I love you
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Messaggio Da solania il Dom Giu 23, 2019 1:43 am

bellissima ricetta , anch'io non ho il termometro  rimedio subito !
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