IL CORTILE DELLE MATTE
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Messaggio Da Patrizia di muzio il Lun Giu 10, 2019 11:59 am

Buongiorno a tutte, scusate so che sono passati un po' di giorni da quando ho promesso la ricetta del gelato ma è stata una settimana un po' impegnativa....comunque eccolo, io uso il bimby per la preparazione della miscela però è fattibile anche a mano, l'importante è armarsi di termometro.
600 gr. di latte
50 gr. di latte in polvere
170 gr. di panna
100 gr. di zucchero
40 gr. di destrosio
20 gr. di fruttosio
5 gr.di farina di semi di carrube (è un addensante)la trovate da naturasi, fate attenzione perchè a volte vendono la farina di carrube ma non è la stessa cosa, ci vuole proprio quella di semi di carrube.

Pesare latte e panna, nel Bimby o cuckò... metti a 85*, per una decina di minuti, a bassa velocità 1-2, poi spegni e ci versi dentro le polveri ( già pesate ),metti di nuovo a 85 gradi e a velocità alta 6-7 cuoci due minuti. Poi metti il boccale in acqua molto fredda ( io riempio il lavello con acqua freddo e le freezerine), verso la miscela in un contenitore freddo e lascio che arrivi a temperatura ambiente il più velocemente possibile. Poi metto la miscela ben chiusa in frigo tutta la notte ( e comunque minimo 12 ore) ...e poi via in gelatiera 30-40 minuti.
quando lo servo siccome sono una golosona ci metto delle piccole meringhe e lo sciroppo di amarene della fabbri, vi assicuro che è una delizia.
ciao a tutte e buona giornata, fatemi sapere poi.....

Patrizia di muzio

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Messaggio Da mariella il Lun Giu 10, 2019 2:49 pm

grazie per la ricetta
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Messaggio Da Danielagriner il Lun Giu 10, 2019 4:31 pm

Quando mi inviti a mangiarlo?
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Messaggio Da Aurora il Lun Giu 10, 2019 4:57 pm

dunque... non ho il bimby, non ho il cuko, non ho il destrosio, non ho i semi di carrube e qui non ho natura sì...  ma il termometro in compenso ce l'ho. Laughing

Sono sicura che è buonissimo, io adoro il fuordilatte


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Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Giu 10, 2019 6:28 pm

dunque...

Elle carrube in dolletrovooooo!?!
Posso fare scambio con il Pino Mugo, le gemme messe nei vasi del miele, sono fantastiche per la tosse.

:lovoglio: :lovoglio: :lovoglio:
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Messaggio Da tizimi il Mar Giu 11, 2019 8:22 am

Gli ingredienti li ho tutti! ponponponpon Mi procuro la panna e lo provo... grazie
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Messaggio Da fiorella il Mar Giu 11, 2019 7:05 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:dunque... non ho il bimby, non ho il cuko, non ho il destrosio, non ho i semi di carrube e qui non ho natura sì...  ma il termometro in compenso ce l'ho. Laughing

Sono sicura che è buonissimo, io adoro il fuordilatte
paro, paro.



La nostra qualità più autentica è la capacità di creare, di superare, di sopportare, di trasformare, di amare e di essere più grandi della nostra sofferenza.. *Ben Okri*


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