IL CORTILE DELLE MATTE
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cipolla di tropea marinata ai due aceti + foto Pbucket

cipolla di tropea marinata ai due aceti + foto

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Messaggio Da fiorella il Lun Set 09, 2019 12:48 am

ormai per noi è diventato un contorno obbligatorio per certi piatti, come lo sgombro affumicato.
serve cipolla di tropea ( quantita' a seconda dei commensali)
aceto di mele
aceto balsamico
olio evo
poco sale

affettare la cipolla e sistemarla in un contenitore con una buona quantita' di aceto di mele.
mescolare bene, chiudere e lasciare riposare un paio d'ore.
scolare il tutto i un colapasta, sciacquare con acqua, scolare bene e rimettere la cipolla nel contenitore, questa volta con
l'aceto balsamico e un po' di sale. Fare riposare un altro paio d'ore.
Scolare di nuovo la cipolla, molto bene,  ma senza sciacquare e rimetterla nel contenitore con olio evo. Ancora un'ora di riposo ed
il nostro contorno di cipolla tropea è pronto per essere gustato

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Ultima modifica di fiorella il Dom Set 15, 2019 12:35 pm, modificato 1 volta



La nostra qualità più autentica è la capacità di creare, di superare, di sopportare, di trasformare, di amare e di essere più grandi della nostra sofferenza.. *Ben Okri*


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Messaggio Da Danielagriner il Lun Set 09, 2019 8:15 am

Bella idea! Grazie.
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Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Set 09, 2019 8:17 am

dunque...

Buono a sapersi, se beccole cipolle di Tropea ci provo, ma credo che questa preparazione venga bene anche con una qualità di cipolle che cresce dalle nostre parti:
Cipolla rosa di Cavazzo-ValCosa.
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Messaggio Da fiorella il Lun Set 09, 2019 11:28 am

immagino di si, Rosetta



La nostra qualità più autentica è la capacità di creare, di superare, di sopportare, di trasformare, di amare e di essere più grandi della nostra sofferenza.. *Ben Okri*


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Messaggio Da LaGebo il Lun Set 09, 2019 12:15 pm

Da provare. Non le scotti, vero? solo marinate, se ho capito bene
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Messaggio Da fiorella il Mar Set 10, 2019 3:31 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Da provare. Non le scotti, vero? solo marinate, se ho capito bene
esatto



La nostra qualità più autentica è la capacità di creare, di superare, di sopportare, di trasformare, di amare e di essere più grandi della nostra sofferenza.. *Ben Okri*


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Messaggio Da LaGebo il Ven Set 13, 2019 8:57 pm

Altra domanda: le tagli per lungo (spicchi) o a rondelle?
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Messaggio Da fiorella il Sab Set 14, 2019 11:25 am

ops...scusa. io le taglio a rondelle non sottilissime. diciamo mezzo cm



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Messaggio Da LaGebo il Dom Set 15, 2019 9:05 am

Fatte e apprezzatissime!

Ho usato aceto bianco invece di quello di mele e aceto balsamico IGP (quello buono ma non buonissimo, tre barrique)

Ho tagliato le cipolle per il lungo, tipo tagliatelline 2-3 mm. Ne ho fatte troppe ma non credo andranno a male Very Happy

Ieri le ho mangiate con la piadina ed erano davvero perfette
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Messaggio Da fiorella il Dom Set 15, 2019 12:32 pm

evviva!!! felice che vi siano piaciute.
un paio di giorni reggono, anche se si ammosciano di piu'.
preferisco usare l'aceto di mele che è piu' dolce di quello di vino.
aceto balsamico uso quello "normale", che per noi della zona è comunque buono, tipo le Due Vittorie. buoni ma di costo contenuto.




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Messaggio Da fiorella il Dom Set 15, 2019 12:36 pm

ho aggiunto le foto



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Messaggio Da tizimi il Dom Set 15, 2019 4:58 pm

Grazie Fiorella, proverò a prepararle per me perché Gio non gradisce i condimenti men che meno l’aceto!
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Messaggio Da mariella Ieri alle 8:52 pm

qui amiamo le cipolle di tropea, da fare al più presto
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