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Messaggio Da giusi.gb Lun Giu 03, 2013 1:29 pm

non vi voglio mettere una ricetta, ma semplicente dirvi che ieri ho cucinato gli asparagi direttamente in padella, senza prelessarli, buonissimi !!!
non avevo mai osato perchè temevo venissero uno schifo e invece
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Messaggio Da SimonaV Lun Giu 03, 2013 2:05 pm

io li cuocio praticamente solo grigliati in padella o sulla griglia, lessati non li mangio quasi più :-)

sono la fine del mondo
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Messaggio Da mariella Lun Giu 03, 2013 2:39 pm

ma dai, non lo sapevo
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Messaggio Da tizimi Lun Giu 03, 2013 2:50 pm

Che bello, proverò anch'io. Noi adoriamo gli asparagi e li mangiamo sempre solamente lessati al naturale (mi sono comperata persino la pentola apposita con tanto di cestello per lessarli Wink) senza neppure saltarli in padella. Unico strappo ogni tanto una spolverata di parmigiano.
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Messaggio Da Rosetta 46 Lun Giu 03, 2013 3:43 pm

dunque...

Questo è il mio cestello, poca acqua nella pentola e tutte le punte avvolte nella stagnola, vengono d'incanto ... ma molto spesso le punte le mangio crude miste all'insalata, come i topinambur e come i cuori di carciofo.

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Messaggio Da Fiamma Lun Giu 03, 2013 4:21 pm

giusi.gb ha scritto:non vi voglio mettere una ricetta, ma semplicente dirvi che ieri ho cucinato gli asparagi direttamente in padella, senza prelessarli, buonissimi !!!
non avevo mai osato perchè temevo venissero uno schifo e invece
ok ma senza condimento??? quelli verdi?????
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Messaggio Da Danielagriner Lun Giu 03, 2013 4:23 pm

Anche a me piacciono cotti al vapore nell'apposita pentola, poi mangiati così, senza condimento, oppure ripassati nel burro con una bella spolverata di parmigiano. Se proprio vogliamo esagerare ci mettiamo sopra un uovo in "cereghin" (all'occhio di bue).
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Messaggio Da giusi.gb Lun Giu 03, 2013 8:59 pm

gelcor ha scritto: ok ma senza condimento??? quelli verdi?????

io ieri li ho messi in un a larga padella, in modo che non si sovrapponessero, un paio di cucchiai d'acqua, un po' di sale, tutto a freddo e ho fatto cuocere


io gli asparagi li ho sempre lessati in pentola così
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io li adoro anche senza nessun condimento, poi a volte li faccio burro e parmigiano, a volte con l'uovo sopra, a volte li avvolgo nel prosciutto, se è spek ancora meglio, una spruzzata di parmigiano e via in forno

ma il fatto di poterli non lessare mi è sembrata una figata pazzesca, il francesismo me lo passate vero Cool
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Messaggio Da Fiamma Mar Giu 04, 2013 12:06 am

qui si si mangiano soprattutto quelli bianchi, con uovo sodo frullato o pestato con olio sale pepe e aceto tipo salsetta!!! se ne trovo ancora provo a farli così!
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Messaggio Da SimonaV Mar Giu 04, 2013 6:54 am

io li condisco con olio d'oliva, succo di limone e sale grosso, oppure ci metto di fianco delle seppioline grigliate, una bontà divina :-) (quelli verdi eh) e le punte le mangio pure crude o pucciate in una salsina orientale (salsa di pesce, aceto di riso e zucchero), quelli bianchi invece li uso insieme al timo e alla panna per fare una salsina da usare con carne e/o pasta
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Messaggio Da Almach Mar Giu 04, 2013 10:54 am

Giusi anche io li ho sempre cotti nell'apposita pentola con cestello, proverò a farli così GRAZIE!

Simo quanto le fai cuocere le seppioline sulla griglia? Io poco tempo fa le ho fatte cuocere 3 minuti per parte ma sono rimaste un po' troppo croccantine.
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Messaggio Da SimonaV Mar Giu 04, 2013 12:37 pm

penso che le ho fatte cuocere più a lungo, deve già venirgli la marcatura della griglia e non devono più avere quell'aspetto translucido, perô in termini di minuti non ti saprei dire perché cambia a seconda delle dimensioni delle seppie :-)
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Messaggio Da Almach Ven Giu 07, 2013 5:39 pm


Grazie Simo bacino
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Messaggio Da Aurora Ven Giu 07, 2013 10:52 pm

Arrivo con l'ultimo treno... ma qual'è il vantaggio di cuocerli in padella con un po' d'acqua al posto della pentola più o meno apposita con un po' d'acqua?
A scanso di equivoci sto solo facendo una domanda perchè veramente non capisco e vorrei capire...
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Messaggio Da fiorella Ven Giu 07, 2013 11:49 pm

se li uso per un sugo, come ieri sera che ho preparato asparagi e gamberi, anche io li cuocio direttamente in padella, senza aggiungere acqua.
ho rosolato del guanciale, aggiunto gli asparagi a pezzetti e stufato.
poi i gamberi e, per finire, la parte finale degli asaparagi quella piu' dura, lessati e frullati a crema.
anche noi, come simov, amiamo mangiare le punte crude in pinzimonio
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Messaggio Da giusi.gb Sab Giu 08, 2013 6:49 pm

Aurora ha scritto:Arrivo con l'ultimo treno... ma qual'è il vantaggio di cuocerli in padella con un po' d'acqua al posto della pentola più o meno apposita con un po' d'acqua?
A scanso di equivoci sto solo facendo una domanda perchè veramente non capisco e vorrei capire...

per me che sono pigra, il vantaggio è solo che lavare una padella è un attimo, invece la pentola col cestello sono due e il cestello per farlo venire bene io traffico sempre un po'
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Messaggio Da Aurora Sab Giu 08, 2013 9:01 pm

giusi.gb ha scritto: per farlo venire bene io traffico sempre un po'
sbengsbeng sbengsbeng sbengsbeng

Comunque, e secondo me per carità, se si lessano, le punte devono stare fuori dall'acqua... mi arrendo
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Messaggio Da giusi.gb Sab Giu 08, 2013 9:28 pm

ma lo sai che per me è stata una cosa sulla quale non transigevo, le punte si devono cuocere a vapore, punto e basta!! infatti non mi decidevo a provare perchè secondo me venivano uno schifo e invece!!!
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Messaggio Da SimonaV Lun Giu 10, 2013 3:53 pm

sono venuta a curiosare e ho visto che la discussione è andata avanti... :-)

io li griglio proprio, nel senso o li metto lavati non asciugati nella padella a griglia e li cuoco sui fornelli oppure su una piastra e poi sul grill. in padella invece ce li metto per fare un sugo, ad esempio, oppure una specie di "ragù" di asparagi (tipo con quelli bianchi e col timo...)
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Messaggio Da Rosetta 46 Lun Giu 10, 2013 4:43 pm

dunque...

Scusa Simo, tu metti nella padella a griglia e li cuoco sui fornelli ?

affraid affraid affraid
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Messaggio Da SimonaV Mar Giu 11, 2013 4:27 pm

ma si, la padella pesante con le scanalature, certo che la metto sui fornelli :-)
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