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* Guance di vitello in bianco

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* Guance di vitello in bianco

Messaggio Da Rosetta 46 il Sab Giu 08, 2013 6:26 pm

dunque...

GUANCE di VITELLO in BIANCO
per 3 porzioni
Pentola a pressione per accelerare i tempi ...altrimenti ci vuole un pò più t
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3 guance di vitello o vitellone
1 cipolla ramata piccola
1 gambo di sedano bianco
1 carota piccola
3 gambi di origano fresco
3 gambi di maggiorana fresca
1 ciuffetto di timo
1 ciuffetto di rosmarino
1 ciuffetto di salvia
aglio quanto ne gradite
1 bicchiere di tocai-friulano
brodo vegetale vostro o dado
1 pezzetto di burro
olio ex v quanto basta
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Pulire, lavare, asciugare tutte le verdure
Tritarle nel robottino secondo la consistenza ^___^ aglio e cipolla ... erbe aromatiche ... sedano ... carota ... in modo che tutte siano tritate allo stesso modo.
Sciogliere nella pentola a pressione un pezzetto di burro con l'olio, unire le verdure e lasciarle sfrigolare leggermente.
Aggiungere subito le guanciotte, insaporirle da una parte e dall'altra sempre a fuoco basso.
Versare 1 bicchiere di tocai-friulano, chiudere la pentola e cuocere 15 minuti a fuoco dolce.
Spegnere, aprire la pentola e aggiungere 1 bicchiere di brodo vegetale oppure un dado come preferite.
Sempre a fuoco molto dolce, cuocere una mezz'oretta, riaprire e vedere il sughetto a che punto è ... le guanciotte sono tenerissime e cuociono in fretta.
Se le preferite veramente burrose, aggiungete altro brodo vegetale e a questo punto cuocetele a pentola scoperta.
Polenta alla piastra e funghi descritti qui proprio ieri
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Re: * Guance di vitello in bianco

Messaggio Da fiorella il Sab Giu 08, 2013 11:11 pm

sbav!!!!


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: * Guance di vitello in bianco

Messaggio Da donatellas il Dom Giu 09, 2013 7:27 am

Altro che sbav!!! cheers
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Re: * Guance di vitello in bianco

Messaggio Da Danielagriner il Dom Giu 09, 2013 6:40 pm

Sbav e arisbav!
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Re: * Guance di vitello in bianco

Messaggio Da Rosetta 46 il Dom Giu 09, 2013 7:46 pm

dunque...

Ampezzoooo !!! arrivo prestoooo !
Mi hanno dato una ricetta originale ungherese di gulasch fatto con le guance, ho proprio bisogno di una buona polenta con gulasch tenerissimo !!!

chef chef chef
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Re: * Guance di vitello in bianco

Messaggio Da Cicapui il Lun Giu 10, 2013 8:17 am

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto: dunque...

Ampezzoooo !!! arrivo prestoooo !
Mi hanno dato una ricetta originale ungherese di gulasch fatto con le guance, ho proprio bisogno di una buona polenta con gulasch tenerissimo !!!

chef chef chef
lo scorso inverno l'ho fatto proprio con le guanciotte! Cosa prevede la tua ricetta? Io ho messo abbondantissima cipolla tritata grossolanamente, paprika dolce e vino rosso.
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Re: * Guance di vitello in bianco

Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Giu 10, 2013 2:17 pm

dunque...

paprica peperoncino cumino e un peperone rosso.
La settimana prossima metterò la ricettapasso passo ... guanciotte permettendo

ponpon ponpon ponpon
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Re: * Guance di vitello in bianco

Messaggio Da gisella il Mar Giu 11, 2013 10:25 am

Ottimo! Niente peperoncino perché mi viene l'orticaria, ma anche maggiorana fresca, spicchio di aglio con la buccia e infilato nello stuzzicadente, così lo ritrovo e lo tolgo e buccia di limone... quando trovo le guance uso quelle per il goulash!


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Re: * Guance di vitello in bianco

Messaggio Da Almach il Dom Dic 15, 2013 7:44 pm

Rosetta ho fatto oggi le guance seguendo la tua ricetta, sono venute buonissime GRAZIE!
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Re: * Guance di vitello in bianco

Messaggio Da Rosetta 46 il Dom Dic 15, 2013 8:00 pm

dunque... 

Mi fa molto piacere Alma.
Le guance sono tenerissime e anche saporite.

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