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* Manzo all'olio, variazioni personali.

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* Manzo all'olio, variazioni personali.

Messaggio Da donatellas il Ven Gen 25, 2013 5:26 pm

Negli ultimi tempi ho apportato delle modifiche alla ricetta del manzo all'olio che c'è nel ricettario :

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kg. 1 di manzo (pezzo da brasato)
2 costole di sedano
2 carote
due cipolle grosse
3 filetti di acciuga sott'olio
un cucchiaio di capperi sotto sale
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di olio evo
gr. 50 di pangrattato
gr. 50 di grana grattato)

ho aggiunto due zucchine, due porri, una patata grossa, una manciata di prezzemolo ed i filetti di acciuga sono diventati 6. L'aglio non lo metto a crudo nel finale di preparazione, ma ne metto 2 spicchi a cuocere con la carne e le verdure. Preparo tutto un giorno prima, tenendo la carne separata dal sugo e lascio riposare . Il giorno dopo riscaldo il sugo e quando è caldo aggiungo la carne a fette. Il risultato è strepitoso. Non per incensarmi, ma è davvero molto più gustosa rispetto alla ricetta iniziale. Wink
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Re: * Manzo all'olio, variazioni personali.

Messaggio Da Almach il Sab Gen 26, 2013 8:21 pm

Non ho mai fatto il manzo al l'olio come farò a fare il confronto? Quando ritorno la provo senz'altro, mi fido del tuo,giudizio GRAZIE!
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Re: * Manzo all'olio, variazioni personali.

Messaggio Da donatellas il Dom Gen 27, 2013 2:00 pm

Alma, se vi piace la carne brasata in genere, questo è un piatto davvero gustoso. Non ha nulla a che vedere con il classico brasato, naturalmente, ma a chi piace la carne, diciamo "stracotta", piace certamente questo piatto. Non bisogna lasciarsi intimorire dalle acciughe, capperi, formaggio, perchè nell'insieme risulta tutto armonioso.
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Re: * Manzo all'olio, variazioni personali.

Messaggio Da Almach il Sab Feb 02, 2013 5:06 pm

Fatto! è piaciuto molto a tutti. GRAZIE Donatella [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
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Re: * Manzo all'olio, variazioni personali.

Messaggio Da donatellas il Sab Feb 02, 2013 5:17 pm

Sono contenta Alma!!! [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
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