IL CORTILE DELLE MATTE
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*Troccoli allo scoglio

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*Troccoli allo scoglio

Messaggio Da Danielagriner il Ven Ago 30, 2013 4:56 pm

Ieri sera ho praparato per tutta la famiglia i troccoli allo scoglio, una pasta di origine pugliese che ora si trova anche al supermercato nel reparto pasta e ravioli. Io l'ho portata dal Gargano. Vi metto solo la foto del sugo in quanto non ho fatto a tempo a fotografare i piatti pronti che sono stati subito "attaccati" da affamati cronici.

Troccoli allo scoglio
Ingredienti:
troccoli o spaghetti    gr. 400
cozze  gr. 300
vongole veraci  gr. 300
4 scampi - due manciate di gamberi sgusciati - due manciate di ciuffi di calamari - qualche anello di totano o calamaro - due bicchieri di passata di pomodoro - vino bianco secco - aglio - concentrato di pomodoro - olio evo - sale - pepe.

Lavare e spazzolare le cozze, metterle in un largo tegame con poco olio evo e due spicchi di aglio e farle aprire, spruzzandole con mezzo bicchiere di vino bianco. Sgusciarne la metà temnendo da parte le altre; conservare il liquido di cottura. Mettere le vongole a bagno in acqua e sale e lasciarle così per almeno un'ora; cambiare l'acqua e se resta pulita scolare le vongole e farle aprire in un tegame con olio e aglio. Tenerle da parte elimminando il sugo di cottura. Lavare gli scampi, inciderli sul dorso e levare il filino scuro. Lavare i ciuffi e gli anelli. In una capace padella mettere poco olio e due spiucchi di aglio schiacciati poi aggiungere i ciuffi e gli anelli tagliati a pezzo, far prendere sapore poi aggiungere la passata di pomodoro e una bella cucchiaiata colma di concentrato. Unire anche un poco di vino bianco, mescolare e far cuocere 10 minuti. Lavare i gamberi e unirli nel sugo mettendo anche gli scampi, le cozze. sgusciate e intere, e le vongole. Mescolare, assaggiare e eventualmente salare. Pepare a piacere; se piace aggiungere un pezzetto di peperoncino. Far cuocere per 5 minuti poi tenere in caldo ma a fornello spentoi. Intanto cuocfere la pasta per 4 minuti, scolarla e versarla nel condimento, finendo la cottura con il sugo. Se necessario aggiungere un poco dell'acqua di cottura della pasta. Servire immediatamente mettendo uno scampo a piatto e dividendo equamente il resto del sugo.


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Re: *Troccoli allo scoglio

Messaggio Da Rosetta 46 il Ven Ago 30, 2013 5:12 pm

dunque... 

Mi fa piacere non avere solo io lupi famelici hahaha hahaha hahaha 

Bellissimo quel sugo se è buono come vedo, sbavo finchè non vado a Tolmezzo a prendere il pesce fresco.

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Re: *Troccoli allo scoglio

Messaggio Da Aurora il Ven Ago 30, 2013 6:29 pm

Spettacolare... una gioia per gli occhi e non solo Very Happy 


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: *Troccoli allo scoglio

Messaggio Da fiorella il Ven Ago 30, 2013 11:43 pm

...sento che sto per svenire! svengo 


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: *Troccoli allo scoglio

Messaggio Da donatellas il Sab Ago 31, 2013 8:00 am

Mamma che buono!!!!!
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Re: *Troccoli allo scoglio

Messaggio Da Almach il Lun Set 02, 2013 1:17 am

Che fameeeeeeee............
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