*Le mie polpettine di pesce.

Ieri sera abbiamo avanzato circa 4 etti e mezzo di dentice al cartoccio. Oggi l'ho riciclato così:

Polpa di dentice
mezzo spicchio di aglio
due cucchiaini abbondanti di prezzemolo tritato
mollica di un panino bagnata nel latte
1 uovo intero
tre cucchiai abbondanti di parmigiano grattato
sale, pepe
due gocce di aceto balsamico (quello buono  )
farina
olio per frittura

Pulito ben bene il pesce da eventuali lischette e l'ho messo nel mixer con la mollica e l'aglio. Ho versato il composto in una ciotola ed ho aggiunto il prezzemolo, l'uovo, il formaggio, sale, pepe e l'aceto. Ho formato delle palline, le ho passate nella farina e poi fritto in olio caldissimo profondo sino a doratura.
Sono molto buone, morbide e gustose.  

Fritto credo mangerei qualunque cose, ma queste devono comunque essere deliziose!

Aurora ha scritto:Fritto credo mangerei qualunque cose...

Anche io!  

per forza dovevano essere buone

 

Ottime !

   

tut...tut...ecco qui uno dei miei preconcetti che mi impedisce
di preparare queste polpette...pesce e parmigiano....

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E' quello che ho pensato anch'io, ma poi ognuno ha i suoi gusti personali.

   

il bello è rosetta, che non le ho mai assaggiate, quindi
non parlo con cognizione di causa. è solo una fissa la mia.

 

Fiorella, quando faccio il sugo di pesce, servo in tavola con il formaggio a parte.
Io e mio figlio non ne mettiamo, Carlo se potesse vuoterebbe la scodellina del formaggio ... ma già lo so, non gradisce molto il pesce e quindi lo mitiga alla grande.

Però ultimamente ho visto  spesso abbinare il formaggio al pesce.

Queste polpette mi ispirano.....

Il formaggio con il pesce in genere non piace nuppure a me, ma in queste polpette trovo che ci stava bene, dava equilibrio ai sapori.
Mi sono dimenticata di scrivere che nell'impasto ho messo anche la scorza di mezzo limone, tritata fine fine.