IL CORTILE DELLE MATTE
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*Pomodori verdi sott'olio

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*Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da Giovanna F. il Lun Set 23, 2013 12:31 pm

Questa è la mia interpretazione di una ricetta passatami a voce dalla mamma del ragazzo di Laura e devo dire che a distanza di due anni sono ancora buonissimi.
Suggerisco di invasare in vasetti piccolini(bormioli 250) per evitare di lasciarli incominciati e comunque, se ne dovessero restare, di ricoprire sempre di olio fresco.


POMODORI VERDI SOTT'OLIO

-pomodori verdi
-erbe aromatiche (per es: pepe in grani, timo, salvia, rosmarino erba cipollina, origano, peperoncino...quello che si ha a disposizione o che piace di più)
-aglio Q.B.
-sale grosso 
-aceto bianco non troppo forte
-olio E.V.O.

Affettare i pomodori dello spessore di 3mm e sistemarli in una capiente ciotola alternandoli a strati di sale grosso(non troppo), coprire e lasciar riposare per una notte.
Scolare bene e asciugare i pomodori all'aria per un po'.(2/3 ore) Rimettere i pomodori nella ciotola coprendoli di aceto. Lasciar riposare per una notte.
Scolarli bene, lasciarli all'aria e stesi su canovaccio per un po'. (sempre quelle 2/3 ore)
Sistemarli nei vasetti alternandoli alle erbe tagliuzzate o tritate, pepe in grani e aglio tritato.
Coprire con l'olio facendo attenzione che non restino bolle d'aria, rabboccare il giorno dopo.
Consumare dopo almeno due mesi.
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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Set 23, 2013 12:35 pm

dunque... 

Sì, una vecchia ricetta che avevo e che ho utilizzato, era quasi simile, sono ottimi ma li ho preparati una volta sola, perchè poi finisco per mangiarli solo io.

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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da Aurora il Lun Set 23, 2013 2:53 pm

Grazie Giovanna, gentilissima!


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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da donatellas il Lun Set 23, 2013 5:10 pm

Ora faccio la mia solita domanda cretina: per pomodori verdi si intendono i pomodori acerbi o esiste una varietà di pomodoro verde anche a maturazione? Embarassed
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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da Aurora il Lun Set 23, 2013 5:25 pm

Io uso quelli verdi che ho sulle piante, ma so che esistono varietà verdi, nere... e pare che per quei fritti ci voglia la varietà verde, ma io proverò comunque anche quelli normali.


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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da donatellas il Lun Set 23, 2013 5:31 pm

Grazie Aurora. Quelli neri li ha coltivati il mio babbo questa estate nel suo orto. Non so se ha preso una qualità scadente, ma non mi sono piaciuti per niente.
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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da Aurora il Lun Set 23, 2013 6:20 pm

Buono a sapersi...


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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da Graziana il Mar Set 24, 2013 1:30 pm

Mi hanno giusto inondata di pomodori verdi...
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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Set 24, 2013 2:36 pm

dunque... 

Graziana ha scritto:Mi hanno giusto inondata di pomodori verdi...
Qualità verde oppure verdi di pianta ???

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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da Marina Danesi il Ven Set 27, 2013 10:23 pm

Io uso la stessa ricetta con le melanzane
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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da Aurora il Sab Set 28, 2013 12:03 am

Oggi ho preparato i barattoli, domani pomeriggio si comincia.


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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da fiorella il Sab Set 28, 2013 8:49 am

il forum ha un modo assai strano di scrivere l'orario....
12:03 am ....che cosa vuol dire?
per me sono le 00:03.
sono io la strana?


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da Rosetta 46 il Sab Set 28, 2013 9:31 am

dunque... 

Se non sto castronando ... nei paesi anglosassoni am vuol dire ore anti meridiane, (prima di mezzogiorno)
pm ore pomeridiane

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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da fiorella il Sab Set 28, 2013 10:36 am

lo so rosetta, ma secondo me non credo che scrivano 12.03 am...
boh....ma è un falso problema il mio. era solo curiosita'


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: *Pomodori verdi sott'olio

Messaggio Da Aurora il Sab Set 28, 2013 12:05 pm

ma io lo vedo così, forse sei tu che devi dire al forum come vuoi vedere l'ora, perchè le 12,03 a.m.  e le 0,03 sono mi pare la stessa cosa.. Adesso vado a buttare un occhio nel PdA

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Messaggio Da Graziana il Sab Set 28, 2013 1:21 pm

Rosetta 46 ha scritto:dunque... 

Graziana ha scritto:Mi hanno giusto inondata di pomodori verdi...
Qualità verde oppure verdi di pianta ???

mi arrendo mi arrendo mi arrendo 
Verdi di pianta. Comincio oggi: quelli piccolini semplicemente tagliati a metà, li metto sotto sale e via, quelli più grossi farò la marmellata come l'anno scorso. Ne ho due cassette stracolme, quindi ho da fare... e non solo perchè mi hanno anche inondata di cotogne, decine di chili, prugnette che userò sia per fare la povidla che una marmellata normale, fichi bianchi e neri, tanti ma tanti, chili e chili di nocciole fregate agli scoiattoli🧀 , un paio di zucche e altre arriveranno, perine, e magari mi dimentico anche di qualcosa...
Per i pomodori verdi di pianta i vecchi qui dicono di tenerli in una cassetta al fresco e piano piano maturano e si possono avere pomodori da insalata freschi e non di frigo..
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