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* Impasto per brioche con mdp

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* Impasto per brioche con mdp

Messaggio Da Graziana il Mar Gen 29, 2013 2:00 pm

Pane brioche arrotolato


Impasto


1 uovo battuto

250 ml di latte

8 gr di sale

45 gr di zucchero

30 gr di burro

480 gr di farina per dolci

1 sacchetto di lievito secco (in polvere)



Per dorare (facoltativo)

1 uovo battuto

1 cucchiaio di acqua



Battere l’uovo in un bicchiere misuratore e aggiungere latte fino ad ottenere 325 ml di liquido. Mettere nella MdP, aggiungere il sale, lo zucchero, il burro, la farina e il lievito. Avviare la macchina programma impasto. Togliere l’impasto dalla macchina e formare un rettangolo di 60x20 sul piano di lavoro leggermente infarinato. Mescolare gli ingredienti della farcitura e spargerli sulla pasta. Arrotolare strettamente dal lato lungo. Mettere sulla placca del forno ricoperta di carta da forno e formare un rotolo o corona e sigillare i due capi. Coprire con un burazzo e lasciare lievitare di nuovo per 30/40 min. in luogo caldo. La corona deve raddoppiare di volume. Spennellare con l’uovo e acqua e spargere le mandorle a filetto. Cuocere a 200° per 15/20 minuti.



Io farcisco di solito con un impasto fatto di zucchero, polvere di mandorle, cannella e zucchero, ma ognuno può farcire con ciò che vuole, anche piccole brioches da colazione o cornetti.

L'importante è che con la mdp non sbaglia mai (almeno a me...)
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Re: * Impasto per brioche con mdp

Messaggio Da Aurora il Mar Gen 29, 2013 2:13 pm

Bella l'idea di arrotolarlo... proverò, grazie!
Il panbrioche di solito lo faccio cuocere direttamente nella mdp e poi me lo taglio a fette e lo congelo, ma questo mi tenta parecchio.


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Re: * Impasto per brioche con mdp

Messaggio Da mariella il Mar Gen 29, 2013 2:26 pm

grazie, proverò questa ricetta al più presto, mi piace l'idea di arrotolarlo
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Re: * Impasto per brioche con mdp

Messaggio Da giusi.gb il Mar Gen 29, 2013 3:12 pm

bella questa ricetta, mi cissa!!
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Re: * Impasto per brioche con mdp

Messaggio Da Aurora il Mar Gen 29, 2013 4:36 pm

mi cissa... mi cissa... [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]


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Re: * Impasto per brioche con mdp

Messaggio Da Graziana il Mar Gen 29, 2013 4:44 pm

Ahi, nella doratura ho dimenticato di scrivere le mandorle a filetto, ma in effetti le metto io che faccio il ripieno con farina di mandorle!
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Re: * Impasto per brioche con mdp

Messaggio Da giusi.gb il Mar Gen 29, 2013 5:01 pm

Aurora ha scritto:mi cissa... mi cissa... [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

mi cissa, m'incista, mi attizza, neh che mi son spiegata Very Happy
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Re: * Impasto per brioche con mdp

Messaggio Da Serafina il Mar Gen 29, 2013 5:20 pm

mi piace ....ops mi cissa come ha detto Giusi, anzi lo preparo per domani mattina con marmellata di arance
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Re: * Impasto per brioche con mdp

Messaggio Da Aurora il Mar Gen 29, 2013 6:25 pm

con la marmellata di arance... quasi quasi cissa anche me Very Happy


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Re: * Impasto per brioche con mdp

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