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"confettura" di cipolle help

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"confettura" di cipolle help

Messaggio Da donatellas il Lun Nov 11, 2013 3:06 pm

A giorni avrò amici a cena e volevo preparare una confettura di cipolle per accompagnare dei fagottini al formaggio. Avete una ricetta? Pensavo anche ad una salsina di peperoni, sempre per lo stesso scopo. Idee?
Grassie!!!!! Very Happy 
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Re: "confettura" di cipolle help

Messaggio Da fiorella il Lun Nov 11, 2013 3:13 pm

per i peperoni i miei all'aceto balsamico, con fondo ben asciugato sono perfetti.
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per le cipolle non so. mi pare che asiul e tizimi facessero
una cosa simile.


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Re: "confettura" di cipolle help

Messaggio Da donatellas il Lun Nov 11, 2013 3:16 pm

Grazie Fiorella, credi che se li frullo per ottenere una salsa, faccio una ciofeca?
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Re: "confettura" di cipolle help

Messaggio Da fiorella il Lun Nov 11, 2013 4:09 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Grazie Fiorella, credi che se li frullo per ottenere una salsa,  faccio una ciofeca?
temo di si. che diventino troppo acquosi...se li fai cuocere molto si spappolano, mi limiterei a quello


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Re: "confettura" di cipolle help

Messaggio Da donatellas il Lun Nov 11, 2013 4:15 pm

Ok, allora magari li taglio in pezzetti piccolini. Grazie Very Happy 
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Re: "confettura" di cipolle help

Messaggio Da Danielagriner il Lun Nov 11, 2013 4:33 pm

Ti metto una ricetta di cipolle in agrodolce, sono proprio adatte ai formaggi.


Cipolle di Tropea in agrodolce
 
Ingredienti:
cipolle rosse di Tropea   gr. 400
aceto di vino rosso – zucchero semolato Zefiro – olio evo – aglio – sale – pepe.
 
In un ciotola mettere 10 cucchiaiate di acqua fredda, 3 cucchiaiate di aceto, due cucchiaini di zucchero, una macinata di pepe nero e un pizzicone di sale. Mescolare bene e tenere da parte. Pulire le cipolle (meglio se piccole) e tagliarle a spicchietti. In una larga padella antiaderente versare un filo di olio e quando è caldo rosolarvi le cipolle, facendole colorire a fiamma alta per due o tre minuti. Versarvi sopra la miscela preparata, mescolare bene con un cucchiaio di legno, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. A questo punto togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare la preparazione. Servire calde o tiepide come accompagnamento ai formaggi o alla carne.
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Messaggio Da donatellas il Lun Nov 11, 2013 4:54 pm

Grazie Daniela Very Happy


Ultima modifica di donatellas il Lun Nov 11, 2013 4:55 pm, modificato 1 volta
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Re: "confettura" di cipolle help

Messaggio Da Danielagriner il Lun Nov 11, 2013 4:54 pm

Ti ho mandato un MP.
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Re: "confettura" di cipolle help

Messaggio Da donatellas il Lun Nov 11, 2013 5:00 pm

Daniela, l'aglio lo metto a rosolare nell'olio ?
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Re: "confettura" di cipolle help

Messaggio Da tizimi il Mer Nov 13, 2013 1:21 pm

Ecco la ricetta che seguo solitamente:

1 kg di cipolle - 600 gr di zucchero - un po' di sale e qualche granello di pepe e ginepro - qualche foglia di alloro
Unire tutti gli ingredienti in una pentola, fare macerare le cipolle (ideale quelle di Tropea in stagione o comunque quelle rosse).
Cuocere a fuoco lentissimo sino a quanto il composto assume la consistenza di una marmellata, togliere le foglie di alloro e le altre spezie ed invasate.
Secondo i gusti si possono aggiungere un po' di aceto di mele durante la cottura e delle uvette.
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Re: "confettura" di cipolle help

Messaggio Da Danielagriner il Mer Nov 13, 2013 4:16 pm

Scusa Donatella, non avevo visto. No, l'aglio non ci va, è stata una svista.
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Re: "confettura" di cipolle help

Messaggio Da donatellas il Mer Nov 13, 2013 5:20 pm

Grazie ragazze!!! Wink
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