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*Tagliatelle con ragù di casa

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*Tagliatelle con ragù di casa

Messaggio Da Danielagriner il Dom Nov 24, 2013 5:53 pm

Ragù di casa
Ingredienti:
carne di manzo macinata grossa gr. 300
carne di maiale macinata grossa gr. 300
2 salamelle – triplo concentrato di pomodoro – 2 lattine di pomodori pelati – 3 foglie di alloro – vino rosso robusto – noce moscata – pepe – sale – olio evo.

In un largo tegame mettere due cucchiaiate di olio e far scaldare; unire le salamelle sbriciolate e far prendere colore poi aggiungere le carni sbriciolate e mescolare bene sino a quando sono colorite. Bagnare con un bicchiere di vino rosso e lasciar evaporare. Versare sulla carne i pomodori pelati e spezzettarli con una forchetta mescolando bene. Unire le foglie di alloro, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Aggiungere un tubetto e mezzo di concentrato e un bicchiere di acqua calda, mescolare molto bene, far prendere il bollore poi abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per circa 5 ore mescolando sovente. Aggiungere poco per volta altra acqua calda in modo che il ragù sia morbido. Una volta cotto usarlo per condire la pasta o preparare le lasagne.

Io uso le salamelle perché sono più saporite ma si può adoperare la salsiccia a metro. Se si dispone di brodo di carne o anche vegetale usarlo al posto dell’acqua calda, risulterà un ragù più saporito.



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Re: *Tagliatelle con ragù di casa

Messaggio Da Rosetta 46 il Dom Nov 24, 2013 6:12 pm

dunque... 

Bella ricetta Daniela, mi sembra di sentire l'odore e sopratutto il sapore.
Bravissima

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Re: *Tagliatelle con ragù di casa

Messaggio Da donatellas il Dom Nov 24, 2013 6:17 pm

chef   buono buonissimo!!!  
E' quasi come il mio ragù. Io metto brodo di carne  e vino bianco ( sono intollerante alla carne cotta nel vino rosso). Very Happy
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Re: *Tagliatelle con ragù di casa

Messaggio Da Aurora il Dom Nov 24, 2013 6:24 pm

e io regolarmente prima cado sui tuoi piatti che mi piacciono una cifra e poi dopo sul contenuto.
Mi sembrano i piatti semplici e buoni di una volta... mi ricorda il sugo della mamma. vabene 


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: *Tagliatelle con ragù di casa

Messaggio Da fiorella il Dom Nov 24, 2013 10:53 pm

ben fatto daniela!


fabio mi caccerebbe di casa, se non gli servissi un piatto di tagliatelle al ragu' ogni tanto...ma con una certa regolarita'! chef



Non è necessario avere una religione per avere una morale, perché se non si riesce a distinguere il bene dal male quella che manca è la sensibilità, non la religione.~ Margherita Hack ~


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Re: *Tagliatelle con ragù di casa

Messaggio Da tizimi il Lun Nov 25, 2013 11:23 am

Stessa ricetta e .... l'ho fatto sabato per cucinare le lasagne per domenica.
A pranzo sabato provate ad indovinare cosa ci siamo sbafati? Cool
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Re: *Tagliatelle con ragù di casa

Messaggio Da Danielagriner il Mer Nov 04, 2015 11:20 am

Porto su, fatte ieri sera, buone buone.
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Re: *Tagliatelle con ragù di casa

Messaggio Da nenne il Mer Nov 04, 2015 11:26 am

ricetta interessante, un po' diversa dal ragù di casa mia. Leggo che non metti cipolla nè il solito battuto di sedano e carota, neanche latte o burro. Lo fai per alleggerire la ricetta o è tradizione farlo così?
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Re: *Tagliatelle con ragù di casa

Messaggio Da Danielagriner il Mer Nov 04, 2015 1:31 pm

Dipende da come lo faccio, se metto la salsiccia uso il classico battuto di sedano, carota e cipolla, piu' foglia di alloro. Se invece uso le salamelle faccio senza, a volte non uso neppure l'olio ma faccio,rosolare le salamelle nel loro grasso.
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Re: *Tagliatelle con ragù di casa

Messaggio Da mariella il Mer Nov 04, 2015 2:37 pm

buono il tuo ragù!
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Re: *Tagliatelle con ragù di casa

Messaggio Da tizimi il Gio Nov 05, 2015 5:25 pm

L'ho preparato anch'io sabato, al posto della salsiccia ho utilizzato pasta di salame.
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Re: *Tagliatelle con ragù di casa

Messaggio Da Graziana il Gio Nov 05, 2015 5:54 pm

Ecco, le rare volte che lo faccio però non metto nè alloro nè moscata, mai fatto.
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