IL CORTILE DELLE MATTE
Benvenuti sul Forum del Cortile delle Matte...

Brioche senza impasto Pbucket

Brioche senza impasto

Andare in basso

Brioche senza impasto Empty Brioche senza impasto

Messaggio Da Fiamma il Lun Nov 25, 2013 10:37 pm

Brioche senza impasto 
dal blog  la ciliegina sulla torta
adattata (con qualche modifica) dal libro  [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] di J. Hertzberg e Z. Francois
Ingredienti:
250 g di farina forte (tipo Manitoba)
100 g di burro fuso freddo
75 g di acqua a temperatura ambiente
2 uova medie a temperatura ambiente
50 g di miele chiaro delicato
1 punta di cucchiaino di sale
3 g di lievito di birra disidratato (*)io ho usato metà cubetto di  lievito di birra 


Unire in una ciotola di vetro piuttosto capiente le uova leggermente battute, il miele, l'acqua, il sale ed il burro fuso e mescolare bene con una frusta fino a rendere omogeneo il composto. Aggiungere la farina precedentemente mescolata con il lievito disidratato e lavorare brevemente con una forchetta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare 2 ore a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero, dove dovrà riposare almeno 24 ore o fino 5 giorni (io trovo che 48 ore siano ideali). Dividere l'impasto in tre e formare una treccia, oppure dividerlo in quattro parti con cui formare delle palline che andranno sistemate in fila in un unico stampo da cake ben imburrato (30 x 11 cm circa). Coprire lo stampo con un panno umido e lasciar lievitare al caldo da un'ora e mezza a due ore o fino a quando la brioche avrà quasi raggiunto il bordo dello stampo. Pennellare la superficie con poco burro fuso o con un uovo battuto, cuocere a 180-190°C per circa mezz'ora o fino a quando la brioche non sarà ben dorata. Si conserva bene anche per più di un giorno, ben chiusa in un sacchetto di plastica oppure in un contenitore a chiusura ermetica.

(*) In alternativa 11 g di lievito fresco, sciolto nei 75 g di acqua (tiepida).

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
Fiamma
Fiamma
matta semplice
matta semplice

Messaggi : 812
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 68
Località : Treviso

Torna in alto Andare in basso

Brioche senza impasto Empty Re: Brioche senza impasto

Messaggio Da Aurora il Lun Nov 25, 2013 10:57 pm

Brava... l'hai cotta nel mitico? Me ne fai una tutta per me????


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
Aurora
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 26505
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 72
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

Brioche senza impasto Empty Re: Brioche senza impasto

Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Nov 26, 2013 6:41 am

dunque... 

Bella e chi non ha il mitico ???

chef chef chef 
Rosetta 46
Rosetta 46
matta certificata
matta certificata

Messaggi : 18214
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 73
Località : Ampezzo

https://ilfogolar.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

Brioche senza impasto Empty Re: Brioche senza impasto

Messaggio Da Aurora il Mar Nov 26, 2013 11:54 am

Intanto aspettiamo di sapere DOVE lo ha cotto e poi vediamo...


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
Aurora
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 26505
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 72
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

Brioche senza impasto Empty Re: Brioche senza impasto

Messaggio Da fiorella il Mar Nov 26, 2013 12:27 pm

è un bel po' che ho in mente di provarla!



La nostra qualità più autentica è la capacità di creare, di superare, di sopportare, di trasformare, di amare e di essere più grandi della nostra sofferenza.. *Ben Okri*


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]..[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
fiorella
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 14336
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 62
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

Brioche senza impasto Empty Re: Brioche senza impasto

Messaggio Da Fiamma il Mar Nov 26, 2013 4:00 pm

no no fatta nel forno normale!! acceso solo sotto !!! ottima per colazione con marmellata o nutella o ..... fate voi                                  ecco l'altra foto

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
Fiamma
Fiamma
matta semplice
matta semplice

Messaggi : 812
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 68
Località : Treviso

Torna in alto Andare in basso

Brioche senza impasto Empty Re: Brioche senza impasto

Messaggio Da tizimi il Mar Nov 26, 2013 4:22 pm

Amichetta ... la foto come sempre non la vedo ma in quEsto momento ne mangerei una fetta!
tizimi
tizimi
matta timida
matta timida

Messaggi : 4957
Data d'iscrizione : 21.01.13
Età : 65
Località : milano

Torna in alto Andare in basso

Brioche senza impasto Empty Re: Brioche senza impasto

Messaggio Da gisella il Mar Nov 26, 2013 6:44 pm

Buona ricetta, senza dubbio, il risultato lo dimostra!


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
gisella
gisella
Admin
Admin

Messaggi : 7075
Data d'iscrizione : 09.01.13
Località : Pesaro

Torna in alto Andare in basso

Brioche senza impasto Empty Re: Brioche senza impasto

Messaggio Da tizimi il Lun Dic 02, 2013 8:59 am

Le ho provate questo we in formato monodose:
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
tizimi
tizimi
matta timida
matta timida

Messaggi : 4957
Data d'iscrizione : 21.01.13
Età : 65
Località : milano

Torna in alto Andare in basso

Brioche senza impasto Empty Re: Brioche senza impasto

Messaggio Da Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Torna in alto Andare in basso

Torna in alto


 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum