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Le ricette di Matteo, cucigno di Fabio

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Le ricette di Matteo, cucigno di Fabio

Messaggio Da fiorella il Dom Dic 01, 2013 10:58 pm

non ho provato a cucinarle, ma ieri sera abbiamo cenato con queste due
pietanze davvero speciali.
matteo mi ha inviato le ricette via mail, che vi copio/incollo pari pari


Tortino di riso basmati all'iraniana

La pentola è abbastanza importante, deve essere assolutamente antiaderente, Ø 12-14 cm (per 200-400 gr. di riso) e idealmente avere il manico non troppo alto così che si possa mettere facilmente il coperchio.
Mettere il riso nella pentola e lavarlo finchè l'acqua non rimane limpida (minimo minimo 5 volte)
Aggiungere sale e 3 cucchiai d'olio di semi (per 300 gr. di riso)
Lasciare 2 cm d'acqua sopra il riso
Portare a ebollizione a fiamma alta
Mescolare finchè l'acqua non è assorbita
Coprire e lasciare a fuoco minimo per 30 minuti (senza mai mescolare!)
Togliere il pentolino dal fuoco e raffreddarne l'esterno con acqua corrente
Ribaltare sul piatto di portata

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già che ci sono ti scrivo anche

Pollo alle prugne
(6 persone)

2 cipolle dorate medie
ca. 1 kg (2 conf.) petti di pollo.
250 gr. di passata di pomodoro
20 prugne secche (california)
Curcuma qb
sale qb

Affettare le cipolle e soffriggerle con un po' di olio d'oliva
Intanto, tagliare il pollo a bocconcini e salarlo
Quando la cipolla è imbiondita, metterla da parte
Far imbiancare il pollo (finchè non si vede più carne rosa ma prima che diventi arancione)
Rimettere la cipolla, spolverare di curcuma
Aggiungere le prugne, la passata e 2 bicchieri d'acqua
Coprire e lasciare a fuoco basso per 2 ore
(Non si deve asciugare, nel caso aggiungere acqua)
All'ultimo, togliere il coperchio e lasciar addensare a piacimento.


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: Le ricette di Matteo, cucigno di Fabio

Messaggio Da solania il Ven Gen 10, 2014 1:23 pm

interessante il riso all'iraniana proverò...
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Re: Le ricette di Matteo, cucigno di Fabio

Messaggio Da karlin1948 il Sab Gen 11, 2014 2:45 pm

Bello il tortino di riso.....ma sopra cosa c'è? inoltre come va servito: primo piatto, per accompagnare altri cibi, ecc.?
Intanto grazie Fiorella.
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Re: Le ricette di Matteo, cucigno di Fabio

Messaggio Da Almach il Sab Gen 11, 2014 3:37 pm

Grazie Fiorella!
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Re: Le ricette di Matteo, cucigno di Fabio

Messaggio Da Rosetta 46 il Sab Gen 11, 2014 4:37 pm

dunque... 

Grazie, il tortino di riso mi intriga.

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Re: Le ricette di Matteo, cucigno di Fabio

Messaggio Da fiorella il Sab Gen 11, 2014 5:15 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Bello il tortino di riso.....ma sopra cosa c'è? inoltre come va servito: primo piatto, per accompagnare altri cibi, ecc.?
Intanto grazie Fiorella.

il tortino sopra....era bruciacchiato  Laughing 
va sevito per accompagnare altri cibi. noi lo abbiamo appunto mangiato con il pollo alle prugne.
è davvero ottimo


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Re: Le ricette di Matteo, cucigno di Fabio

Messaggio Da karlin1948 il Sab Gen 11, 2014 7:47 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:

il tortino sopra....era bruciacchiato.
va sevito per accompagnare altri cibi. noi lo abbiamo appunto mangiato con il pollo alle prugne.
è davvero ottimo

E' proprio vero che le migliori ricette nascono quasi sempre da errori culinari. Laughing 
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