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Limoni sotto sale (ROSETTA)

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Limoni sotto sale (ROSETTA)

Messaggio Da fiorella il Dom Dic 01, 2013 11:06 pm


4 limoni di Sorrento
sale di Maldon ho fatto a occhio
magic rost è una miscela di sale, rosmarino, salvia e altro

Lavare e asciugare molto bene i limoni.
Affettarli uno per volta e versate nei vasi il sugo che si forma sul tagliere.
Sul fondo del vaso appoggiare un pizzicone di sale di Maldon e una spruzzata di magic rost.
Sistemare uno strato di fette di limone senza sovrapporle e mettere di nuovo, per ogni strato, sale e magic rost sino alla fine.
Pressare bene i limoni e riempire bene gli spazi vuoti.
Terminare con sale e magic rost.
Chiudere il vaso e asdpettare ... piano piano i limoni rilasciano tutto il loro succo.
Riporre in dispensa e ricordarsi di capovolgerli di tanto in tanto, in modo che anche i limoni in superficie, si sciolgano piano piano.

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Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
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Re: Limoni sotto sale (ROSETTA)

Messaggio Da shiakka il Lun Dic 02, 2013 4:03 pm

Shocked  ma, a cosa serve questo intruglio?

Altra domanda: perchè il sale di maldon? Quello Italiano non va bene? Ci sono delle splendide saline qui a Trapani, perchè devo andare in Inghilterra a comprarlo? Smile

Io ho i limoni del mio albero, il mio rosmarino, il sale siciliano, vanno bene lo stesso?
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Re: Limoni sotto sale (ROSETTA)

Messaggio Da tizimi il Mar Dic 03, 2013 8:45 am

In attesa di Rosetta ti rispondo io per quel che sò .... una fetta di limone sotto sale aggiunto ad uno spezzatino o altra preparazione dà un tocco di sapore in più al tutto bisogna solo fare attenzione alla salatura di quello che si stà preparando.
Per il sale di Maldon mi sembra di ricordare che Rosetta lo aveva utilizzato perchè lo aveva in casa, quando li ho preparati io ho usato un sale iodato normalissimo.
Se tu hai a disposizione i prodotti del tuo orto sei già più fortunata di me che devo andare a comperarli.
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Re: Limoni sotto sale (ROSETTA)

Messaggio Da Aurora il Mar Dic 03, 2013 10:53 am

Non è proprio un intruglio... è un aroma meraviglioso che dà profumo e sapore. Io non riesco a farlo spesso perchè non sempre trovo i limoni non trattati.
In quanto al sale ... io come Fiorella sono un amante del sale e mi piaccioni insieme ai sali italiani, difficilini da trovare a dirla tutta, anche i sali stranieri come quelli di Normandia, di Cervia o dell'Himalaya... in questo caso tu puoi usare benissimo i sali di Trapani e dintorni.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: Limoni sotto sale (ROSETTA)

Messaggio Da fiorella il Mar Dic 03, 2013 11:07 am

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Non è proprio un intruglio... è un aroma meraviglioso che dà profumo e sapore.  Io non riesco a farlo spesso perchè non sempre trovo i limoni non trattati.
In quanto al sale ... io come Fiorella sono un amante del sale e mi piaccioni insieme ai sali italiani, difficilini da trovare a dirla tutta, anche i sali stranieri come quelli di Normandia, di Cervia o dell'Himalaya... in questo caso tu puoi usare benissimo i sali di Trapani e dintorni.
quoto....e sono tentata di chiederti una fornitura di sale trapanese....chef 


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Re: Limoni sotto sale (ROSETTA)

Messaggio Da Aurora il Mar Dic 03, 2013 11:35 am

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[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Non è proprio un intruglio... è un aroma meraviglioso che dà profumo e sapore.  Io non riesco a farlo spesso perchè non sempre trovo i limoni non trattati.
In quanto al sale ... io come Fiorella sono un amante del sale e mi piaccioni insieme ai sali italiani, difficilini da trovare a dirla tutta, anche i sali stranieri come quelli di Normandia, di Cervia o dell'Himalaya... in questo caso tu puoi usare benissimo i sali di Trapani e dintorni.

quoto....e sono tentata di chiederti una fornitura di sale trapanese
....chef 
quasi quasi...


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Re: Limoni sotto sale (ROSETTA)

Messaggio Da tizimi il Mar Dic 03, 2013 3:05 pm

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[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Non è proprio un intruglio... è un aroma meraviglioso che dà profumo e sapore.  Io non riesco a farlo spesso perchè non sempre trovo i limoni non trattati.
In quanto al sale ... io come Fiorella sono un amante del sale e mi piaccioni insieme ai sali italiani, difficilini da trovare a dirla tutta, anche i sali stranieri come quelli di Normandia, di Cervia o dell'Himalaya... in questo caso tu puoi usare benissimo i sali di Trapani e dintorni.

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Re: Limoni sotto sale (ROSETTA)

Messaggio Da shiakka il Mar Dic 03, 2013 3:19 pm

Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing  
Ve lo manderei volentieri, solo che non so chi lo vende.
L'ho detto tanto per dire se andava bene un sale qualsiasi.
Io compro quello del supermercato e sinceramente non ho mai fatto caso se viene da Trapani (lo so, sbaglio. Perdonatemi) l'ho sempre dato per scontato.
Unica cosa che so è che noi, in Sicilia lo paghiamo di meno  rispetto al resto d'Italia perchè non ci paghiamo su le tasse, avendo le saline. 
Comunque vedrò di capirci meglio, mi avete  fatto riflettere su questa cosa.
Per il resto, si, sono davvero fortunata ad avere un bell'albero di limoni e una splendida siepe di rosmarino.  ciao
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Re: Limoni sotto sale (ROSETTA)

Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Dic 03, 2013 6:15 pm

dunque... 
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Altra domanda: perchè il sale di maldon? Quello Italiano non va bene? Ci sono delle splendide saline qui a Trapani, perchè devo andare in Inghilterra a comprarlo? Smile
Io ho i limoni del mio albero, il mio rosmarino, il sale siciliano, vanno bene lo stesso?
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:In attesa di Rosetta ti rispondo io per quel che sò .... una fetta di limone sotto sale aggiunto ad uno spezzatino o altra preparazione dà un tocco di sapore in più al tutto bisogna solo fare attenzione alla salatura di quello che si stà preparando.
Per il sale di Maldon mi sembra di ricordare che Rosetta lo aveva utilizzato perchè lo aveva in casa, quando li ho preparati io ho usato un sale iodato normalissimo.
Se tu hai a disposizione i prodotti del tuo orto sei già più fortunata di me che devo andare a comperarli.
Antonella, Tizimi ti ha risposto perfettamente ... non è un intruglio per me che sono dietaperennedipendente, me metto una fetta nella casseruolina della coscia di pollo o nel coniglio o per insaporire arrosti ne metto di più e non ho bisogno di aggiungere insaporitori.
In questo modo alterno i sapori.


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In quanto al sale ... io come Fiorella sono un amante del sale e mi piaccioni insieme ai sali italiani, difficilini da trovare a dirla tutta, anche i sali stranieri come quelli di Normandia, di Cervia o dell'Himalaya... in questo caso tu puoi usare benissimo i sali di Trapani e dintorni.
Il sale di Maldon me lo aveva regalato mia figlia a Londra ... solo che mi dispiaceva sempre usarlo cheese  alla fine faceva viaggi MI-Ampezzo e ritorno e un anno fa mi sono presa alla Slunga di MI i limoni di Sorrento, un bel sacchettone e mi sono riempita i miei vasetti ... in diversi ho usato naturalmente anche altri sali ma klo scopo del sale di Maldon era proprio per finirlo.
Adoro anche il sale grigio di Normandia (che non trovo sempre) e quello di Cercia che ora non trovo più.
Manie ? non credo, io trovo sempre un sapore diverso sopratutto quando cuocio pasta o riso da mangiare in bianco


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing  
Ve lo manderei volentieri, solo che non so chi lo vende.
L'ho detto tanto per dire se andava bene un sale qualsiasi.
Io compro quello del supermercato e sinceramente non ho mai fatto caso se viene da Trapani (lo so, sbaglio. Perdonatemi) l'ho sempre dato per scontato.
Unica cosa che so è che noi, in Sicilia lo paghiamo di meno  rispetto al resto d'Italia perchè non ci paghiamo su le tasse, avendo le saline. 
Comunque vedrò di capirci meglio, mi avete  fatto riflettere su questa cosa.
Per il resto, si, sono davvero fortunata ad avere un bell'albero di limoni e una splendida siepe di rosmarino.  ciao
quanto a pagarlo di meno, ci credo ... sono stata ad abitare a Sassari per 4 anni e ho imparato che se il sale era sporco, non mi dovevo preoccupare, lo riportavo e me lo sostituivano volentieri ... ma costava veramente una ciofeca.

mah... mah... 
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Re: Limoni sotto sale (ROSETTA)

Messaggio Da solania il Ven Feb 07, 2014 11:35 pm

che squisiti i limoni così fatti ...
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Re: Limoni sotto sale (ROSETTA)

Messaggio Da shiakka il Sab Feb 08, 2014 10:17 am

boh... Rosetta, a me non è mai capitato di trovare il sale sporco. Forse tu lo prendevi sfuso?
Io lo compro nelle buste o nel cartone ed è sempre stato perfetto.
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Re: Limoni sotto sale (ROSETTA)

Messaggio Da Rosetta 46 il Dom Feb 09, 2014 1:41 pm

dunque... 

Non ho riletto tutto Antonella però ho vissuto 4 anni a Sassari e mi avevano insegnato a comperare il sale che costava di meno ...
A volte era sporco ... ma per quello che costava si poteva buttare tranquillamente
Ma la maggior parte delle volte era bello e cristallino e ne valeva veramente la pena.

 evviva  evviva  evviva
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