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crostata alla gelatina di frutta e crema pasticcera Montersini

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crostata alla gelatina di frutta e crema pasticcera Montersini

Messaggio Da Mariapia il Mer Dic 11, 2013 4:12 pm

è una torta veramente buona che può restare in frigo e in freezer molto bene

pasta frolla 
300g di farina
180g di burro
120g di zucchero a velo ( io zefiro)
48g di tuorli
semi di 1/2 bacca di vaniglia
pochissima scorza di limone

crema pasticcera con 400g di latte e 100g di panna
la ricetta è già nel cortile

gelèe alla fragola
200g di purea di fragole
50g di zucchero semolato
20g di destrosio ( 70g di zucchero)
6g di colla di pesce

Gelèe al mango
200g di purea di mango
70g di zucchero
6g di colla di pesce

montersini fa anche la gelèe di mirtillo io ho messo i mirtilli freschi, quindi ho fatto 2 gelèe

preparare le gelèe
frullare con il minipimer la frutta a pezzi
Scaldarne un quarto a mo x 30secondi al max
sciogliere la colla di pesce già ammollata e mescolare lo zucchero, unire la restante purea che rimane del colore brillante
colare ogni gelatina in uno stampo senza fondo rivestito di pellicola e fate congelare
Dopo che sono congelate tagliatele a cubetti.

la pasta frolla del guscio l'ho cotta a 160° usando sale grosso x 20 minuti e e senza copertura x altri 10 minuti

Versare la crema pasticcera fredda nel guscio, sopra le gelatine lucidate con marmellata di albicocche e acqua, qualche fettina di fragole e i mirtilli



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Ultima modifica di Mariapia il Sab Dic 14, 2013 8:59 pm, modificato 2 volte
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Re: crostata alla gelatina di frutta e crema pasticcera Montersini

Messaggio Da Rosetta 46 il Mer Dic 11, 2013 6:13 pm

dunque... 

Mamma mia che goduria !!!

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