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* Ciambelline di carnevale

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* Ciambelline di carnevale

Messaggio Da gisella il Ven Feb 08, 2013 6:42 pm

CIAMBELLINE DI CARNEVALE

350 g di farina di forza
una grossa patata, lessata, pelata e passata al disco fine (circa 200 g)
70 g di burro morbido
1 bustina di lievito di birra Mastrofornaio
2 uova grandi, battute
2 cucchiai di zucchero
la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia
il solito pizzico di sale

Mescolare la farina col lievito e lo zucchero nell'impastatrice; aggiungere le uova e la patata; impastare, quindi aggiungere il pizzico di sale e il burro a fiocchetti. Mescolare bene. se l'impasto fosse troppo duro, aggiungere poca acqua o latte (ma pochissimo alla volta... la patata è umida e l'impasto può risultare non lavorabile).
Far lievitare. Stendere l'impasto all'altezza di mezzo dito e tagliare col coppapasta dei cerchi; tagliare con un coppapasta molto più piccolo il foro centrale (le palline di pasta poi saranno fritte da sole). Se non si hanno coppapasta del genere, bastano un bicchiere e il tappo in metallo di una bottiglia dell'acqua.
Far lievitare ciambelle e palline su un telo infarinato, coperte con la pellicola, in ambiente caldo.
Friggere in olio profondo, scolarle su scottex e passarle in zucchero semolato appena scolate, in modo da far attaccare bene lo zucchero, col calore.

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Ultima modifica di gisella il Ven Feb 08, 2013 8:04 pm, modificato 1 volta


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Re: * Ciambelline di carnevale

Messaggio Da Elia-P il Ven Feb 08, 2013 7:56 pm

che buone!!! Very Happy
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Re: * Ciambelline di carnevale

Messaggio Da mariella il Ven Feb 08, 2013 8:50 pm

buone, posso usare il lievito di birra?
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Re: * Ciambelline di carnevale

Messaggio Da Serafina il Ven Feb 08, 2013 9:33 pm

Mariella ma il lievito usato da Gisella dovrebbe essere quello secco a lunga lievitazione...quindi si!
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Re: * Ciambelline di carnevale

Messaggio Da gisella il Ven Feb 08, 2013 9:42 pm

Sì, è lievito di birra, io lo uso al posto del solito cubetto da 25 g, lo trovo più semplice da conservare, più duraturo e sempre ottimo. E' liofilizzato e spesso funziona meglio di quello fresco...


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Re: * Ciambelline di carnevale

Messaggio Da mariella il Ven Feb 08, 2013 9:53 pm

ok, grazie!
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Re: * Ciambelline di carnevale

Messaggio Da Mariapia il Ven Feb 08, 2013 10:24 pm

che buone le ciambelline!
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Re: * Ciambelline di carnevale

Messaggio Da donatellas il Sab Feb 09, 2013 7:51 am

Ma guarda, la patata nell'impasto, non l'avevo mai sentito. Interessante!!!!
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Re: * Ciambelline di carnevale

Messaggio Da Almach il Sab Feb 09, 2013 11:35 am

Grazie Gisella come sempre si gentilissima. Con lo stesso impasto si possono fare anche i Krafen quelli che puoi riempire con la crema???
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Re: * Ciambelline di carnevale

Messaggio Da gisella il Sab Feb 09, 2013 11:56 am

Sì, anche quelli: vengono molto soffici, quindi non c'è bisogno di tagli, basta solo infilare nel mezzo del krapfen il beccuccio della sac à poche e depositare un po' di crema.


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Re: * Ciambelline di carnevale

Messaggio Da Almach il Sab Feb 09, 2013 3:44 pm



GRAZIE 1000!!!!!!
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