IL CORTILE DELLE MATTE
Benvenuti sul Forum del Cortile delle Matte...



* Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Pagina 1 di 2 1, 2  Seguente

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Andare in basso

* Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Aurora il Lun Feb 03, 2014 3:35 pm

So che ci andrebbe la mentuccia, che mi dicono non essere menta, ma un'erba puù vicino alla rucola... non sparatemi, riporto solo una cosa che mi han detto.
Li voglio fare per stasera, se ci metto la rucola al posto della mentuccia faccio perccato mortale?

Alla fine ecco come ho fatto:

Ho pulito 4 mammole come al solito, ho allargato un po' il centro del carciofo e ho riempito il buco ottenuto con un composto fatto di prezzemolo, aglio, pane grattugiato, sale, olio, sale. Dentro l'impasto ho messo un acciughina in ogni carciofo.
Ho preso un pentola alta che li contenesse in altezza e larga però a misura per metterne giusto 4, ho versato 1 bicchiere di olio exv, ho messo dentro i carciofi con il gambo in aria e ho fatto rosale per bene per 3/4 minuti.
Ho cosparso i carciofi con un altro bicchiere di olio exv i carciofi, ho spostato dal fuoco, ho salato un pochino i carciofi all'esterno e ho aggiunto tanta acqua fino ad arrivare sotto la curva del carciofo.
Messo il coperchio e lasciato cuocere a fuoco medio basso per 30 minuti. Poi con una forchetta ho controllato la cottura e ho spento.
Il sughetto avanzato domani finirà degnamente in altro modo...non so ancora se risotto o pasta, ma qualcosa ne farò.

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]


Ultima modifica di Aurora il Gio Apr 07, 2016 10:15 pm, modificato 4 volte


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 23487
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 71
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da LaGebo il Lun Feb 03, 2014 3:36 pm

rucola no, piuttosto meglio il prezzemolo se non trovi la mentuccia

Addirittura puoi fare anche senza: io a volte li faccio con un trito di aglio (poco)/sale/pepe

Faccio una pappetta e la spalmo dentro il cuore del carciofo e un po' sulle foglie
avatar
LaGebo
matta timida
matta timida

Messaggi : 2662
Data d'iscrizione : 20.01.13
Località : Bologna (o Rimini)

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da fiorella il Lun Feb 03, 2014 3:49 pm

io ce l'ho la mentuccia in giardino!!!!


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]...[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 12280
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 60
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Aurora il Lun Feb 03, 2014 4:06 pm

ah pensa... meno male che ho chiesto. Allora vado e preparo.

Hai la mentuccia mentuccia? Quella romana???? vedi di prepararmi una piantina o raccogliere i semi perchè io l'ho cercata (in Friuli a dire il vero) ma trovari solo la menta che è quanto mai infestante...


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 23487
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 71
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da fiorella il Lun Feb 03, 2014 4:09 pm

eseguo!!!! tra l'altro è un'infestante mica da ridere....


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]...[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 12280
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 60
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Aurora il Lun Feb 03, 2014 4:31 pm

anche lei??? Beh meglio loro di altro...  fischia


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 23487
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 71
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Alessandra.S il Lun Feb 03, 2014 4:34 pm

Anche il prezzemolo riccio ci sta bene con i carciofi
avatar
Alessandra.S
matta semplice
matta semplice

Messaggi : 616
Data d'iscrizione : 25.01.13
Località : Ozioland

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da nenne il Lun Feb 03, 2014 5:36 pm

per me irrinunciabile è l'alicetta. Io faccio un trito d'aglio alice mentuccia (o prezzemolo) lo spargo tra le foglie o un po' in giro.
avatar
nenne
matta timida
matta timida

Messaggi : 3116
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 71
Località : roma, vitorchiano (viterbo)

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Aurora il Lun Feb 03, 2014 5:43 pm

sì sì l'alicetta è già pronta che mi aspetta  Very Happy ... il dubbio riguardava solo la mentuccia.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 23487
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 71
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Mariapia il Lun Feb 03, 2014 5:54 pm

io compro la menta all'ipercoop che è come la mentuccia che ho io nel giardino ad Atri ha lo stesso profumo
avatar
Mariapia
matta timida
matta timida

Messaggi : 2535
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 71
Località : Sesto San Giovanni

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Aurora il Lun Feb 03, 2014 6:56 pm

Mi avete incuriosita e sono andata a documentarmi:

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 23487
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 71
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da nenne il Lun Feb 03, 2014 7:11 pm

Grazie del link: ho finalmente saputo cos'è la nepetella (mentuccia) spesso nominata dall'Artusi
avatar
nenne
matta timida
matta timida

Messaggi : 3116
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 71
Località : roma, vitorchiano (viterbo)

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Feb 03, 2014 7:18 pm

dunque... 

Niente consigli, a me non piace la menta in genere ... preferisco tanto prezzemolo e aglio + acciughina.

 chef  chef  chef
avatar
Rosetta 46
matta certificata
matta certificata

Messaggi : 16025
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 71
Località : Ampezzo

https://ilfogolar.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Aurora il Lun Feb 03, 2014 7:30 pm

Io ho provato d'estate qualche foglia (ma proprio qualche) di menta nell'insalata... è incredibile il sapore di fresco che acquista eppure una volta avrei detto... bleaaahhhhhh...


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 23487
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 71
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Aurora il Mar Feb 04, 2014 11:02 pm

Sad I miei carciofi non sono piaciuti a nessuno... eppure erano buoni  Sad


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 23487
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 71
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da fiorella il Mar Feb 04, 2014 11:26 pm

adriano non li ha mangiati?
a saperlo, te li facevo portare qui!!!!


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]...[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 12280
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 60
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Mariapia il Mar Feb 04, 2014 11:37 pm

qualche volta dipende anche dal carciofo stesso , a me è capitato, tanto li mangio solo io, quindi li ho mangiati lo stesso
avatar
Mariapia
matta timida
matta timida

Messaggi : 2535
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 71
Località : Sesto San Giovanni

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da LaGebo il Mer Feb 05, 2014 5:40 am

Aurora, sicuramente e' colpa del carciofo.

Io da quando non abito piu' a Roma li faccio sempre piu' raramente alla romana, proprio perche' e' difficile trovarli buoni e se e' stoppaccioso non c'e' cuoca che tenga
avatar
LaGebo
matta timida
matta timida

Messaggi : 2662
Data d'iscrizione : 20.01.13
Località : Bologna (o Rimini)

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Aurora il Mer Feb 05, 2014 8:36 am

mo schiatto  mo schiatto  mo schiatto  che spasso.... PARLAVO DI VOI... non mi avete filata nemmeno per un secondo, dopo i  consigli...
I carciofi erano buonissimi, dolci e morbidi e ce ne siamo scofanati due a testa belli grandi.
Oggi se ritrovo le mammole le ricompro.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 23487
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 71
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da nenne il Mer Feb 05, 2014 8:46 am

Infatti dalla foto sembravano perfetti. Smile Io ho comprato ieri i carciofi per la prima volta quest'anno. Non mi piacevano quelli venduti dal super, ieri al mercato ne ho trovati di belli. Li pulisco e se sono teneri  mi azzardo a farli alla giudia seguendo le vostre indicazioni.  :inchino:
avatar
nenne
matta timida
matta timida

Messaggi : 3116
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 71
Località : roma, vitorchiano (viterbo)

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Rosetta 46 il Mer Feb 05, 2014 9:33 am

dunque... 

Anduma ben ... ma si può leggere ben 20 post "coniglio con carciofi" ??

La mia risposta precedente rimane valida, la menta e la nepitella in sè mi piacerebbero anche, è che dopo non le digerisco e il sapore sale e scende sino al pasto successivo.

Complimenti per la scofanata che vi siete fatti.

 ponpon  ponpon  ponpon
avatar
Rosetta 46
matta certificata
matta certificata

Messaggi : 16025
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 71
Località : Ampezzo

https://ilfogolar.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Almach il Lun Feb 02, 2015 7:28 pm

Mi ricordavo questo post, sono andata a cercarlo,  venerdì giorno di spesa al mercato vado a cercare le mammole.

Grazie Aurora
avatar
Almach
matta timida
matta timida

Messaggi : 5245
Data d'iscrizione : 20.01.13
Località : Torino

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Aurora il Gio Apr 07, 2016 10:00 pm

Ho ripreso le mammole... e domani li rifaccio. Troppo buoni.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 23487
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 71
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Aurora il Ven Apr 08, 2016 8:43 pm

Fatti stasera... non so che parola usare per descrivere la bontà di questo piatto.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 23487
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 71
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da fiorella il Ven Apr 08, 2016 8:53 pm

anche io li ho cucinati oggi, ma ce li pappiamo domani, stasera siamo andati a frittura di pesce.

aurora, quando sei venuta qui ci siamo scordati della mentuccia...ricordatela al prossimo passaggio


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]...[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 12280
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 60
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

Messaggio Da Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Tornare in alto Andare in basso

Pagina 1 di 2 1, 2  Seguente

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Tornare in alto

- Argomenti simili

 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum