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*Zuppa alla valdostana

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*Zuppa alla valdostana

Messaggio Da Danielagriner il Mar Feb 11, 2014 10:44 am

Zuppa alla valdostana
Ingredienti:
fontina valdostana  gr. 300
parmigiano reggiano grattugiato  gr. 100
burro freschissimo  gr. 50
una bella verza – pane nero raffermo (io uso anche quello bianco) – brodo di carne o vegetale – noce moscata – sale – pepe.
Mondare, lavare e lessare le foglie di verza in acqua salata; scolarle e farle leggermente asciugare su uno strofinaccio. Tagliare la fontine a fettine. Tagliare a fette del pane raffermo e distribuirlo in una pirofila o in un recipiente di coccio, da forno, imburrato, fare uno strato di verza, uno di fontina, uno di parmigiano, un altro di pane, poi fontina e parmigiano e continuare così con un  terzo strato. Salare, pepare e cospargere di noce moscata ogni strato dopo la verza. Versare sopra a tutto mezzo litro  di brodo bollente, facendolo ben penetrare, schiacciando delicatamente il composto con una forchetta. Mettere sopra a tutto del parmigiano e dei fiocchetti di burro e passare in forno a 180° per circa 40 minuti.
 


Eccola in preparazione, prima del forno

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Ed eccola dopo la cottura, goduriosissima

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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da Almach il Mar Feb 11, 2014 11:00 am

Daniela l'ho mangiata tantissime volte, quando andavo sovente a Gressoney con il pane nero comperato da Foglis, [b]una bontà/b]
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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da gisella il Mar Feb 11, 2014 11:09 am

L'ho preparata qualche volta anni fa, col pane bianco, però ed è veramente goduriosa, anche fatta non monoporzione.


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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da fiorella il Mar Feb 11, 2014 11:36 am

mi ci tufferei....


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da Danielagriner il Mar Feb 11, 2014 11:44 am

D'estate si faceva con un altro genere di verdura visto che non ci sono le verze, si usavano spinaci selvatici, ortiche e altre erbe spontanee che si raccoglievano nei prati.
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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da solania il Mar Feb 11, 2014 12:10 pm

squisita bellissima !
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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da LaGebo il Mar Feb 11, 2014 12:16 pm

Mi fa venire una fame.... !!
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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da mamylaura il Mar Feb 11, 2014 1:14 pm

Io la faccio spesso in montagna è buonissima!!!!slurp!!!


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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da donatellas il Mar Feb 11, 2014 5:23 pm

Mammachebuona!!!!!  cheers
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