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a proposito della torta sant honorè..

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a proposito della torta sant honorè..

Messaggio Da Mariapia il Lun Feb 17, 2014 6:45 pm

la crema chantilly è stata per me una scoperta, infatti è una crema molto stabile, la torta,fatta venerdì , ancora oggi non si è mossa, la metà l'ho surgelata e anche questa è perfetta
vi metto le dosi

crema pasticcera
250g latte intero
150g zucchero
100g tuorli
60g maizena

500g panna fresca
2 Cucchiai cacao amaro

la crema è molto sostenuta con i 60g maizena.
Dopo averla cotta l'ho messa a raffreddare.Ho dovuto usare il minipimer per smollarla e poter farcire il pds
Con i 2/3 di questa crema ho farcito il pds
Con1/3 pari a 170g e la panna fresca ho fatto la crema chantilly
Nel ken ho messo sul fondo la crema e ho verato tutta la panna , ho montato fino ad avere la crema bianca ma molto sostenuta, che è servita a rivestire tutta la torta bordi compresi e la restante parte
la ricetta è di valentina gigli
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Re: a proposito della torta sant honorè..

Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Feb 17, 2014 7:15 pm

dunque... 

Grazie Maria Pia.

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Re: a proposito della torta sant honorè..

Messaggio Da karlin1948 il Mer Feb 19, 2014 4:09 pm

Maria Pia.... i bigné li hai farciti con la crema pasticcera oppure con la chantilly?
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Re: a proposito della torta sant honorè..

Messaggio Da Mariapia il Mer Feb 19, 2014 4:31 pm

Carla con la crema chantilly ho farcito i bignè
i bignè non li ho fatti, ma acquistati all'ipercoop, sono un prodotto che producono loro, non avevo tempo a farli
se ti serve tutta la ricetta te la scrivo1
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Re: a proposito della torta sant honorè..

Messaggio Da karlin1948 il Gio Feb 20, 2014 5:09 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:.....se ti serve tutta la ricetta te la scrivo1

Benissimo....grazie! Ho già qualche ricetta di questa torta, ma se mi scrivi la tua so già che andrò sul sicuro.
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