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*Insalata di carciofi

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*Insalata di carciofi

Messaggio Da Danielagriner il Mar Mar 11, 2014 4:13 pm

Insalata di carciofi
Ingredienti: dose per 4 persone
6 carciofi sardi spinosi - grana padano in pezzo unico q.b. - olio evo - sale - pepe nero.

Mondare i carciofi levando i gambi e le foglie, poi togliere le foglie esterne più dure (serviranno per altro), tagliare le spine, quindi tornire i carciofi tenendo solo il cuore. Tagliarli a metà, levare il fieno interno, mettere i carciofi a bagno in acqua acidulato con succo di limone o con un mazzetto di prezzemolo, servirà ad evitare l'ossidazione. Pelare e affettare anche i gambi, ovviamente solo l'interno poù tenero. Tagliare a scaglie un bel pezzo di parmigiano, quantità a piacere. Levare dall'acqua un mezzo carciofi per volta e con un coltello affilatissimo tagliarlo a fettine sottili che si metteranno in una ciotola capiente. Quando tutti i carciofi saranno stati affettati unire il grana, salare, pepare e condire con olio evo. Mescolare accuratamente, assaggiare ed eventualmente aggiustare il condimento. Servire come antipasto o secondo piatto.
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Re: *Insalata di carciofi

Messaggio Da Giovanna F. il Mar Mar 11, 2014 4:18 pm

Benissimo, ero interessata anch'io! Grazie Daniela
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Re: *Insalata di carciofi

Messaggio Da Aurora il Mar Mar 11, 2014 5:48 pm

Perfetto Daniela, grazie.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: *Insalata di carciofi

Messaggio Da fiorella il Mar Mar 11, 2014 10:37 pm

grazieeeeee


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
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Re: *Insalata di carciofi

Messaggio Da Rosetta 46 il Gio Mar 13, 2014 3:35 pm

dunque... 

Grazie Daniela, in Sardegna facevo proprio così (senza formaggio, la mia Maryka sino a dopo lo svuluppo non ha mai neppure annusato il formaggio), confesso, sono veramente ottimi.

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Re: *Insalata di carciofi

Messaggio Da donatellas il Gio Mar 13, 2014 5:17 pm

E' davvero buonissimo, io i carciofi crudi li faccio solo così !
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Re: *Insalata di carciofi

Messaggio Da Giovanna F. il Gio Mar 13, 2014 6:10 pm

Fatta oggi, un successone! Laughing
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Re: *Insalata di carciofi

Messaggio Da Danielagriner il Gio Mar 13, 2014 8:23 pm

Ma come sono contenta!
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Re: *Insalata di carciofi

Messaggio Da fiorella il Gio Mar 20, 2014 10:28 pm

finalmente ho trovato dei carciofi "ggiusti" e questa sera l'ho preparata.
fabio ringrazia sentitamente della ricetta
 Laughing 


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Re: *Insalata di carciofi

Messaggio Da Danielagriner il Ven Mar 21, 2014 8:36 am

Sono contenta che sia piaciuta, qui la facciamo almeno una volta a settimana intanto che ci sono ancora i carciofi sardi, siamo invasi dalle mammole.
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