Torta di carciofi "pasqualina eretica"

Per la sfoglia
200 g farina 00
olio evo 4 cucchiai
sale 1 cucchiaino
acqua qb


Ripieno
olio evo
5 carciofi
3uova
1 cipolla
200 g ricotta
3 cucchiai parmigiano
3 rametti maggiorana
limone
sale

Ho impastato la sfoglia lasciando l'impasto morbido fin tanto che non attacca alla spianatoia, messo in una ciotola a riposo.
Ho pulito i carciofi e li ho tagliati piuttosto sottili e messi ina acqua e limone per 10 minuti circa.
Ho messo un bel giro d'olio in una padella  con la cipolla, ho fatto rosolare, ho aggiunto i carciofi ancora grondanti d'acqua, ho aggiunto un cucchiaino di sale e ho fatto andare a fuoco vivace per circa 10 minuti.
Ho tritato la maggiorana, ho battuto le uova con la ricotta e il parmigiano e aggiustato di sale, ho inglobato i carciofi.
ho diviso l'impasto in due pagnottelle.
Ho tirato la sfoglia sottile un po' più grande del tegame, ho messo i carciofi, li ho livellato, ho coperto con un altro strato di sfoglia, rimboccato con quella di sotto.
Un filino d'olio sopra e via nel mitico, funzione crisp 15 minuti.
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mi piace, l'altra sera ho fatto qualcosa di simile però con la pasta brisè, questa mi sembra più leggera

bella, ma perchè la chiami "eretica"?

Perché la vera pasqualina ligure non si fa proprio così  

Bellissima e buonissima questa torta!

 

Buona, facile e veloce