*Carbonara eretica di garganelli e carciofi.

Carbonara eretica di garganelli e carciofi
Ingredienti:
garganelli gr. 300
prosciutto cotto a dadini gr. 100
6 carciofi spinosi (sardi) - parmigiano grattugiato - pecorino grattugiato - due uova freschissime - olio evo - vino bianco secco - sale - pepe.
Pulire i carciofi tenendo solo la parte più tenera a cui si toglierà la barba, tagliarli poi a fettine sottili. In una larga padella mettere un giro d'olio e farvi saltare i carciofi lasciandoli insaporire, quindi bagnarli con mezzo bicchiere di vino e far evaporare. Aggiungere il prosciutto, mescolare, pepare e continuare la cottura per 5/7 minuti. Mettere a cuocere la pasta in acqua non troppo salata. In una ciotola rompere le uova, unire due cucchiaiate di parmigiano e mescolare bene. Scolare la pasta tenendo un po' della sua acqua di cottura e versarla nella padella dei carciofi. Mescolare, spolverizzare con una cucchiaiata o due di pecorino, mescolare di nuovo aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura, levare dal fuoco e unire le uova mescolando velocemente poi servire.
Attenzione all'uso del sale sia il prosciutto sia il pecorino sono salati.


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Te l'ho già detto di la, e te lo ripeto ... peccato che ho già pranzato, altrimenti te li avrei attaccati volentieri.

     

Daniela ricetta semplice, ma molto accattivante

Tiro su, la faccio nei giorni prossimi intanto che ci sono ancora i carciofi. Sostituirò il prosciutto con dadini di speck.

Da romana dovrei inorridire, invece ho l'acquolina