IL CORTILE DELLE MATTE
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*Olivia cupcakes

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*Olivia cupcakes

Messaggio Da SimonaV il Dom Mar 30, 2014 4:44 pm

ricette:

lemon curd:

sono la buccia e il succo di 4 limoni, 200g zucchero, 100g burro a cubetti, 3 uova + 1 tuorlo cuocere il limone (buccia e succo), lo zucchero e il burro in una scodella a bagnomaria finché il burro non è sciolto, aggiungere le uova sbattute e cuocere rimestando per 10-13 minuti, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare rimestando di tanto in tanto (io l'ho passato al colino perché avevo dei pezzetti di bianco d'uovo). quello che si usa, il resto in frigo.



fondant al marshmallow (da fare 24h prima dell'uso perché deve riposare):

450g /white marshmallows (meglio piccoli perché grandi si fa fatica) 2-4 tablespoon acqua 900g zucchero a velo grasso vegetale (solido a temperatura ambiente, quello che in inglese è chiamato vegetable shortening)

mettere i marshmallow in un contenitore che va nel microonde, aggiungere l'acqua e far andare a scatti di 30 secondi rimescolando ogni volta (con quelli piccoli dovrebbero bastare 1,5 min), quando sono sciolti aggiungi 3/4 circa dello zucchero e mescoli ancora nella bacinella. spargere un po' di grasso sulla superficie di lavoro e sulle mani e versi il contenuto sul grasso e a impastare. ci si regola con acqua e zucchero per la consistenza. se tirandolo si allunga e si spezza a ca 5 cm è pronto. cospargere per bene di grasso e  avvolgere 2x nella pellicola e poi in un sacchetto di quelli che si chiudono e lasciar riposare.



cupcake:

190g zucchero 250g ca farina 2 uova 150ml latte 50g burro lievito chimico lemon curd (sono andata a occhio, 3-4 cucchiai di sicuro) sale

mescoli tutto e cuoci per 15-20 minuti a 180°C



la crema al burro burro e zucchero a velo 1:2, qualche cucchiaino di lemon curd (invece del latte)



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Re: *Olivia cupcakes

Messaggio Da Aurora il Dom Mar 30, 2014 4:47 pm

Sei troppo brava... davvero, troppo brava! Complimenti!


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: *Olivia cupcakes

Messaggio Da fiorella il Dom Mar 30, 2014 4:49 pm

affraid 
che meraviglia!


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: *Olivia cupcakes

Messaggio Da donatellas il Dom Mar 30, 2014 5:20 pm

Fantastici!!! SuperSimo non si smentisce mai!!!!!!  :clapclap: :clapclap: 
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Re: *Olivia cupcakes

Messaggio Da mariella il Dom Mar 30, 2014 5:25 pm

Simona, ma quanto sei brava!
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Re: *Olivia cupcakes

Messaggio Da Almach il Dom Mar 30, 2014 5:32 pm

Simona bravissima....!!!
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Re: *Olivia cupcakes

Messaggio Da Rosetta 46 il Dom Mar 30, 2014 7:36 pm

dunque... 

Issima !!!

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