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Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

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Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da LaGebo il Dom Feb 17, 2013 4:08 pm

Negli ultimi tempi mia mamma aveva problemi a digerire molte cose e cercando sul web avevo cercato dei dolci che potessero essere adatti a lei

Uno di questi era questa torta dei "pizzicotti", fatta solo di ricotta farina e zucchero

~http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=68351

La ricetta e' semplicissima

250 g farina
250 g ricotta
180 g zucchero (la ricetta originale dice 250 ma ne basta molto meno secondo me)
1 bustina di lievito vanigliato
io aggiungo anche un paio di cucchiai di latte (che non ci sono nella ricetta originale)

Mescolare il lievito con la farina e lo zucchero e poi impastare la ricotta fino a che non viene una palla abbastanza soda (aggiungere anche un paio di cucchiai di latte la rende un po' piu' morbida)

A questo punto basta metterla a pizzicotti (per permettere di lievitare bene i pezzi devono essere grossi piu' o meno un cucchiaino) in uno stampo e cuocere a 150 gradi per circa 40 minuti
Se i pizzicotti li mettete in stampi monoporzione la cottura richiede circa 20 minuti (dipende dalle dimensioni)

Le varianti che ho provato prevedono di aggiungere all'impasto

- scorza di limone o di arancia
- cacao amaro (se aggiunto a meta' dell'impasto si puo' fare una torta bicolore)
- nocciole tritate (o pistacchi tritati) con gocce di cioccolata

Ne ho provato anche una versione salata

- 250 g ricotta
- 250 g farina
- 150 g parmigiano
1 bustina di lievito istantaneo

Alla versione salata si possono aggiungere dadini di prosciutto cotto o speck o anche salmone affumicato (o quello che volete)
Si puo' sostituire una parte di parmigiano con il pecorino e la provola piccante e viene una specie di torta al formaggio
Una parte della ricotta puo' essere sostituita da gorgonzola.

Insomma, e' una base molto versatile su cui sbizzarrirsi
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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da Patrizia1 il Dom Feb 17, 2013 5:48 pm

Mi piace questa torta la proverò, ne facevo una simile, ma con 3 uova intere e una fialetta di essenza di fiori d'arancio.
Interessante anche la versione salata.
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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da Aurora il Lun Feb 18, 2013 1:26 pm

ohhh questa sì che mi piace. Mercoledì compro la ricotta dal mio spacciatore e ci provo, magari usando l'agave così il mio stomaco è contento del tutto.

Grazie...io adoro la ricotta in ogni sua forma!


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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da tizimi il Lun Feb 18, 2013 3:43 pm

Bella ricetta, penso si potrebbe adattare anche alla Petronilla!
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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da karlin1948 il Mar Feb 19, 2013 2:43 pm

La cercavo proprio! Ricetta moooooolto duttile.....visto che io faccio pure la ricotta in casa almeno due volte a settimana.
Grazzzzzieeee!
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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da LaGebo il Mar Feb 19, 2013 3:08 pm

Attenzione solo ad una cosa:
la versione dolce viene abbastanza soffice, a dispetto delle aspettative. Mentre quella salata a me e' sempre venuta abbastanza "pesa" anche se saporita
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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Feb 19, 2013 5:46 pm

dunque...

Mmmm gustosa !

evviva evviva evviva
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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da donatellas il Mar Feb 19, 2013 7:04 pm

Molto interessante, mi copio tutto e faccio al più presto! cheers
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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da Aurora il Gio Feb 21, 2013 10:19 pm

pizziconi con gocce di cioccolato in cottura...

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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da tizimi il Ven Feb 22, 2013 9:05 am

Bedda matri che sballo! [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine] ne mangerei uno subitosubitosubitoooooo.

Domenica provo a farla, in frigorifero ho trovato due confezioni di ricotta che non ricordavo di avere ... [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da Aurora il Ven Feb 22, 2013 9:06 am

Stamattini 5 sono spariti per la colazione di entrambi... come dolcetti sono un po' troppo asciutti, ma nel caffellatte sono andati benissimo.
La prossima volta però cuocio l'impasto in uno stampo rettangolare e poi lo taglio a fette, credo che per la colazione sia meglio.
Io ho messo l'agave al posto dello zucchero e per grazia di Dio lo stomaco non brucia. Le goccie di cioccolato ci stanno benissimo.


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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da mariella il Ven Feb 22, 2013 3:09 pm

anche a me piace tantissimo la ricotta e nei dolci ancor di più, grazie per la ricetta... Aurora belli i tuoi "pizzicotti" Very Happy
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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da Graziana il Ven Feb 22, 2013 5:10 pm

Proveremo, proveremo!!
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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da Aurora il Ven Feb 22, 2013 6:26 pm

Me ne sono pappati altri due... se va avanti così domani li devo rifare e io previdente ho comprato la ricotta. chef


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Re: Torta "pizzicotti" di ricotta con varianti

Messaggio Da Serafina il Dom Feb 24, 2013 4:19 pm

hanno un aspetto molto invitante!!! che buoni e che belli...
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