*Penne con rucola e carote

Facilissima e strabuona.

Penne con rucola e carote

320 g penne rigate
250 g carote
Un mazzetto di rucola
2 cipollotti
olio
Vino bianco
parmigiano grattugiato
Peperoncino
Sale

Mettere in cottura la pasta, nel frattempo tagliare a julienne le carote e i cipollotti (per fare più in fretta si possono anche grattugiare con grattugia a fori larghi).
Soffriggere le verdure in poco olio per 5', bagnare con una spruzzata di vino bianco e cuocere per 10', salando alla fine.
Scolare la pasta, trasferirla nella padella con le verdure, spolverizzare col formaggio, il peperoncino e con la rucola tagliuzzata con le forbici.
Far saltare rapidamente per amalgamare bene il tutto e servire.

Buonissima, la provo appena posso