IL CORTILE DELLE MATTE
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Sugo per ravioli di carne help :-)

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Sugo per ravioli di carne help :-)

Messaggio Da donatellas il Mer Apr 23, 2014 6:17 pm

Sabato farò ancora i ravioli  con la sfoglia  di Aurora (ormai sono gasatissima, visti gli applausi ricevuti   cheese) e questa volta con ripieno di carne. Farò un arrosto di maiale (coscia perchè mi sembra giustamente "mostosa") poi salterò in padella della salsiccia. Una volta cotto il tutto lo trito, aggiungo parmigiano grattato, spolverata di noce moscata, uovo. Con questo ripieno, secondo voi come li posso condire?  Sugo di pomodoro e basilico? Burro? Recupero il fondo dell'arrosto? E se sì, come si recupera?
Grassie!!!
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Re: Sugo per ravioli di carne help :-)

Messaggio Da Aurora il Mer Apr 23, 2014 9:12 pm

Fosse per me farei un sugo sciuè sciuè di passata di pomodoro e basilico.
In second'ordine potresti anche farli al burro, ma devi fare la famosa cremina di burro con l'acqua di cottura...per non averli unti unti nel piatto.
In terz'ordine, ma perchè no anche al primo... fai tirare il sugo d'arrosto con un po' di burro, aggiungi un cucchiaio o due di acqua di cottura dei ravioli (l'amido della farina lega), condisci i ravioli e cospargi di parmigiano i piatti.

In ogni caso il fondo dell'arrosto non buttarlo via neh? mettilo in un barattolo e via in frigo. È un perfetto insaporitore....


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: Sugo per ravioli di carne help :-)

Messaggio Da fiorella il Gio Apr 24, 2014 12:34 am

potresti farci un un bella crema al parmigiano.



Non è necessario avere una religione per avere una morale, perché se non si riesce a distinguere il bene dal male quella che manca è la sensibilità, non la religione.~ Margherita Hack ~


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Re: Sugo per ravioli di carne help :-)

Messaggio Da Almach il Gio Apr 24, 2014 2:18 am

Io li condirei con il sugo dell'arrosto.
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Re: Sugo per ravioli di carne help :-)

Messaggio Da donatellas il Gio Apr 24, 2014 7:30 am

Grazie ragazze!!!!!  Very Happy
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Re: Sugo per ravioli di carne help :-)

Messaggio Da Rosetta 46 il Gio Apr 24, 2014 8:26 am

dunque... 

Quoto sugo di arrosto e segui il consiglio di Aurora, mai buttare il sugo di arrosto ... versato in un vaso e usato per altre preparazioni ... è meglio del dado.

 evviva  evviva  evviva
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Re: Sugo per ravioli di carne help :-)

Messaggio Da Danielagriner il Gio Apr 24, 2014 9:12 am

Io voto per il sugo d'arrosto, è bello saporito ma non invasivo. Di solito io li condisco con burro nocciola e tanto parmigiano, li metto nel piatto, spolvero con il formaggio e ci verso sopra il burro. Ognuno poi se li rimescolerà a piacere, una goduria pura. Mio marito nel condimento che resta nel piatto ci puccia il pane  Very Happy
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Re: Sugo per ravioli di carne help :-)

Messaggio Da donatellas il Gio Apr 24, 2014 12:11 pm

Grazie, grazie a tutte!!!  Very Happy
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