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*Spaghetti all'amatriciana

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*Spaghetti all'amatriciana

Messaggio Da Danielagriner il Ven Mag 02, 2014 8:41 pm

Ingredienti: dose per 4 persone
Spaghetti o bucatini  gr. 400
Guanciale  gr. 150
Pecorino romano gr. 120
Una scatola di pomodori pelati, circa 400 gr. – peperoncino – vino bianco secco – olio evo – sale
 
In una padella mettere un giro di olio, un pezzetto di peperoncino e il guanciale tagliato a listarelle; far rosolare a fuoco vivace, unire una o due cucchiaiate di vino poi cuocere sino a quando il guanciale sarà abbrustolito ma non secco. Levarlo e tenerlo da parte al caldo.  Nel sugo del guanciale mettere i pomodori pelati, schiacciarli bene con una forchetta in modo che formino una salsa, salare ma poco e farli cuocere per qualche minuto. Levare il peperoncino, aggiungere il guanciale e cuocere di nuovo per due o tre minuti. Nel frattempo si sarà cotta la pasta, al dente, in abbondante acqua salata. Scolarla, metterla in una ciotola calda, cospargerla di pecorino quindi versarvi sopra il sugo mescolando velocemente per amalgamare i sapori, servire subito accompagnando con altro pecorino. 



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Re: *Spaghetti all'amatriciana

Messaggio Da Fiamma il Sab Mag 03, 2014 2:20 am

Quanto sono BONI! 
Abbiamo la ricetta simile solo che io prima di calare i pomodori metto un po' di cipolla tritata faccio soffriggere un pochino e poimetto i pomodori
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Re: *Spaghetti all'amatriciana

Messaggio Da Rosetta 46 il Sab Mag 03, 2014 7:16 am

dunque... 

Da favola, a quest'ora li mangerei volentieri per colazione.

 evviva  evviva  evviva
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Re: *Spaghetti all'amatriciana

Messaggio Da donatellas il Sab Mag 03, 2014 8:20 am

Buono questo sugo!!!  Very Happy
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Re: *Spaghetti all'amatriciana

Messaggio Da fiorella il Sab Mag 03, 2014 10:15 am

un piatto che cucino spesso, ma alla gricia, senza pomodoro


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: *Spaghetti all'amatriciana

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