IL CORTILE DELLE MATTE
Benvenuti sul Forum del Cortile delle Matte...



lievito madre scarti

Andare in basso

lievito madre scarti

Messaggio Da Mariapia il Mer Dic 10, 2014 10:45 am

con i panettoni ho avuto molti scarti di lievito madre rinfrescato, gli altri anni li conservavo in un vaso di vetro
quest'anno li ho trasformati in  focaccine e piadine

li ho fatti a forma tonda e avvolti nella pellicola in frigo
una volta ho tirato con il matterello e ho cotto in padella antiaderente con un filo d'olio come fosse una piadina, ho messo asiago a fettine e servito con speck, a mio figlio è piaciuto moltissimo
l'uso più comune, cotto sempre con un filo d'olio  e con un pizzico di sale , con il calore si alzano  e  diventano  focaccine croccanti e morbide dentro.
la cottura sempre a fuoco debole

Mariapia
matta timida
matta timida

Messaggi : 2735
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 72
Località : Sesto San Giovanni

Torna in alto Andare in basso

Re: lievito madre scarti

Messaggio Da fiorella il Mer Dic 10, 2014 10:54 am

lo faccio spesso mariapia, di riutilizzare l'lm avanzato per altre cose.
appunto pane piatto in padella, sfogliatine croccanti tipo streghe, qualche grissino...poco lavoro e buona resa.



Ogni giorno è un foglio bianco su cui scrivere note di musica, note provenienti dal profondo dell'anima.
Un foglio su cui soffiare un sorriso per donargli vita. *Carlos Ruiz Zafón*


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]..[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
fiorella
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 13831
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 61
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

Re: lievito madre scarti

Messaggio Da Mariapia il Mer Dic 10, 2014 12:58 pm

Fiore anche tu solo pasta madre?

Mariapia
matta timida
matta timida

Messaggi : 2735
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 72
Località : Sesto San Giovanni

Torna in alto Andare in basso

Re: lievito madre scarti

Messaggio Da fiorella il Mer Dic 10, 2014 4:15 pm

a volte solo pasta madre ( ad esempio per delle "lingue" croccanti), a volte aggiungo un po' di farina, olio e acqua e dopo un paio d'ore faccio
del pane tipo piadina, che a fabio piace tanto. ora poi che sto usando farina a basso indice glicemico ed il pane tradizionale non viene benissimo, questa è un'ottima alternativa.



Ogni giorno è un foglio bianco su cui scrivere note di musica, note provenienti dal profondo dell'anima.
Un foglio su cui soffiare un sorriso per donargli vita. *Carlos Ruiz Zafón*


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]..[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
fiorella
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 13831
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 61
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

Re: lievito madre scarti

Messaggio Da Almach il Gio Dic 11, 2014 12:44 am

Questo mi pare un ottimo suggerimento,  devo provare....Grazie
Almach
Almach
matta timida
matta timida

Messaggi : 5245
Data d'iscrizione : 20.01.13
Località : Torino

Torna in alto Andare in basso

Re: lievito madre scarti

Messaggio Da karlin1948 il Sab Dic 20, 2014 5:21 pm

Ma grazie! E' un'ottima idea!
karlin1948
karlin1948
matta timida
matta timida

Messaggi : 3601
Data d'iscrizione : 18.01.13
Età : 70
Località : Forlì

Torna in alto Andare in basso

Re: lievito madre scarti

Messaggio Da Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Torna in alto Andare in basso

Torna in alto


 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum