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lievito madre scarti

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lievito madre scarti

Messaggio Da Mariapia il Mer Dic 10, 2014 10:45 am

con i panettoni ho avuto molti scarti di lievito madre rinfrescato, gli altri anni li conservavo in un vaso di vetro
quest'anno li ho trasformati in  focaccine e piadine

li ho fatti a forma tonda e avvolti nella pellicola in frigo
una volta ho tirato con il matterello e ho cotto in padella antiaderente con un filo d'olio come fosse una piadina, ho messo asiago a fettine e servito con speck, a mio figlio è piaciuto moltissimo
l'uso più comune, cotto sempre con un filo d'olio  e con un pizzico di sale , con il calore si alzano  e  diventano  focaccine croccanti e morbide dentro.
la cottura sempre a fuoco debole
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Re: lievito madre scarti

Messaggio Da fiorella il Mer Dic 10, 2014 10:54 am

lo faccio spesso mariapia, di riutilizzare l'lm avanzato per altre cose.
appunto pane piatto in padella, sfogliatine croccanti tipo streghe, qualche grissino...poco lavoro e buona resa.


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: lievito madre scarti

Messaggio Da Mariapia il Mer Dic 10, 2014 12:58 pm

Fiore anche tu solo pasta madre?
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Re: lievito madre scarti

Messaggio Da fiorella il Mer Dic 10, 2014 4:15 pm

a volte solo pasta madre ( ad esempio per delle "lingue" croccanti), a volte aggiungo un po' di farina, olio e acqua e dopo un paio d'ore faccio
del pane tipo piadina, che a fabio piace tanto. ora poi che sto usando farina a basso indice glicemico ed il pane tradizionale non viene benissimo, questa è un'ottima alternativa.


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Re: lievito madre scarti

Messaggio Da Almach il Gio Dic 11, 2014 12:44 am

Questo mi pare un ottimo suggerimento,  devo provare....Grazie
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Re: lievito madre scarti

Messaggio Da karlin1948 il Sab Dic 20, 2014 5:21 pm

Ma grazie! E' un'ottima idea!
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