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* plumcake (o muffin) arancia e cioccolato solo albumi

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* plumcake (o muffin) arancia e cioccolato solo albumi

Messaggio Da LaGebo il Sab Dic 20, 2014 3:23 pm

Dose per 24 muffin oppure due stampi da plumcake da 1 litro

1 arancia non trattata (circa 200 g)
130 g albumi
200 g zucchero semolato
250 g farina
50 g farina di mandorle
20 g cacao amaro
150 ml latte
100 g olio di riso
1 bustina di lievito per dolci
(a piacere: gocce di cioccolato)

frullare l'arancia con tutta la buccia

montare gli albumi con 150 g di zucchero (non disperare, ci mette un po' ma montano)

impastare le farine, il cacao e lo zucchero rimanente con olio, latte e arancia frullata, aggiungendo da ultimo il lievito

Incorporare delicatamente gli albumi montati e (se piacciono) le gocce di cioccolato

Mettere in pirottini o due stampi da plumcake da 1 litro, riempiendoli fino circa 2/3  (io ho fatto 12 pirottini e uno stampo da plumcake)

Cuocere in forno statico a 180 gradi: 20-30 min circa per i muffin o 50-60 min circa per il plumcake
(solita prova stecchino)
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Re: * plumcake (o muffin) arancia e cioccolato solo albumi

Messaggio Da Rosetta 46 il Sab Dic 20, 2014 3:27 pm

dunque...

Bella e buona grazie Claudia !

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Re: * plumcake (o muffin) arancia e cioccolato solo albumi

Messaggio Da karlin1948 il Sab Dic 20, 2014 5:25 pm

Mmmmmmmhhhhhh......da provare!
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Re: * plumcake (o muffin) arancia e cioccolato solo albumi

Messaggio Da LaGebo il Sab Dic 20, 2014 5:30 pm

Le mandorle non si sentono granche', pero' il sapore e' proprio buono ed e' soffice soffice

Il plumcake e' gia' finito, restano i muffin, che spero arrivino alla colazione di domani
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Re: * plumcake (o muffin) arancia e cioccolato solo albumi

Messaggio Da mariella il Sab Dic 20, 2014 6:19 pm

bella la ricetta, lo faccio nello stampo da plum cake
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Re: * plumcake (o muffin) arancia e cioccolato solo albumi

Messaggio Da karlin1948 il Ven Dic 26, 2014 10:16 pm

Claudia, se le mandorle si sentono poco è perché ci sono solo 50 gr. di farina; magari la si potrebbe aumentare, diminuendo quella normale.
A proposito, hai usato una 00 vero?
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Re: * plumcake (o muffin) arancia e cioccolato solo albumi

Messaggio Da LaGebo il Ven Mar 27, 2015 8:43 am

Scusa Carla, vedo solo ora la domanda

Si' ho usato la normale farina 00

Credo che provero' qualche altra variante oggi, visto che ho i soliti 16 albumi da smaltire...
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Re: * plumcake (o muffin) arancia e cioccolato solo albumi

Messaggio Da karlin1948 il Ven Mar 27, 2015 2:08 pm

LaGebo ha scritto:Scusa Carla, vedo solo ora la domanda

Si' ho usato la normale farina 00

Credo che provero' qualche altra variante oggi, visto che ho i soliti 16 albumi da smaltire...


Scusami tu Claudia perché ho provato la ricetta facendo un plum-cake in uno stampo grande e ho usato farina 00. Mi sono purtroppo dimenticata di scrivere che è venuto buonissimo e ho messo la ricetta fra quelle "preferite". Grazie!
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Re: * plumcake (o muffin) arancia e cioccolato solo albumi

Messaggio Da LaGebo il Ven Mar 27, 2015 2:17 pm

Io ho appena provato ad aumentare la farina di mandorle come hai suggerito tu. Sono venuti ancora piu' buoni!! Grazie!

Ho fatto 150 g farina di mandorle e 150 g di farina 00
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Re: * plumcake (o muffin) arancia e cioccolato solo albumi

Messaggio Da tizimi il Ven Mar 27, 2015 2:25 pm

Prendo nota anch'io della ricetta, grazie Claudia.
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Re: * plumcake (o muffin) arancia e cioccolato solo albumi

Messaggio Da Almach il Dom Apr 12, 2015 7:54 pm

Anche io ho albumi da smaltire, la provo GRAZIE!!!
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