IL CORTILE DELLE MATTE
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*Zuppa alla valdostana

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*Zuppa alla valdostana

Messaggio Da Danielagriner il Dom Gen 18, 2015 12:08 pm

Prima della cottura
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Dopo la cottura
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Zuppa alla valdostana
Ingredienti: dose per 4 persone
fette di pane casereccio q.b. (circa 10)
una piccola verza
fontina valdostana DOC  gr. 300
parmigiano grattugiato - brodo vegetale - sale - pepe.

Mondare la verza, sfogliarla e scottare le foglie in acqua bollente leggermente salata, scolarle e porle ad asciugare su un canovaccio. tagliare a fettine sottili la fontina. Tostare il pane in forno. In ogni cocottina mettere una fetta di pane o più, coprire con delle foglie di verza e quindi con fettine di fontina; pepare e continuare con pane, verza e fontina. Versare in ogni cocottina due mestoli di brodo, assicurarsi con una forchetta che il pane si sia imbevuto quindi coprire con parmigiano abbondante. Passare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, mettendo il grill negli ultimi 10 minuti. Togliere dal forno e aspettare 5/10 minuti prima di concumarla.
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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da gisella il Dom Gen 18, 2015 1:05 pm

Questa l'ho fatta qualche volta: io la amo molto, mio marito no, per cui, ora che siamo in due, è diventata un sogno Wink


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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da mamylaura il Dom Gen 18, 2015 1:14 pm

è buonissima io la adoro!!!


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"avere un sogno nel cassetto per non perdere la fantasia, la speranza e la voglia di fare!"
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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da donatellas il Dom Gen 18, 2015 5:27 pm

Deve essere davvero deliziosa , mi viene voglia di cucinarla!! Very Happy
Una sola domanda: 75 grammi di formaggio a testa? Mi sembra un po' tanto, se riduco rovino la ricetta?
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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da Almach il Dom Gen 18, 2015 5:38 pm

Che buona!!
L'ho mangiata tante volte a Gressoney
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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da Rosetta 46 il Dom Gen 18, 2015 5:48 pm

dunque...

Buonaaaaa, l'ultima volta che l'ho mangiata è stato 3 anni fa a MI.
Qui non trovo la fontina ... dovrei provare a farla con il latteria friulano ma non è saporito come la fontina.

Grazie Dani !

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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da tizimi il Dom Gen 18, 2015 8:13 pm

Ho letto tante volte la ricetta ma non l'ho mai nè mangiata nè tantomeno fatta .... dovrei provarla. Cool
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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da Danielagriner il Mar Gen 20, 2015 9:36 am

Donatella, guarda che la fontina pesa, erano quattro fettine e mezza a testa.
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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da Giovanna F. il Mar Gen 20, 2015 2:32 pm

Ho tutto... escluse le cocottes, me le procuro e la provo! [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da fiorella il Mar Gen 20, 2015 6:30 pm

sto sbavando sulla seconda foto!
devo proprio farla.


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da Danielagriner il Mer Gen 21, 2015 9:30 am

Giovanna, puoi farre una grande teglia e tagliare poi le fette come fosse una lasagna.
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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da Rosetta 46 il Mer Gen 21, 2015 6:05 pm

Danielagriner ha scritto:Giovanna, puoi farre una grande teglia e tagliare poi le fette come fosse una lasagna.
dunque...

NON CI STO' ..... se faccio una tegliona, finisce sempre che mi guardano mentre faccio le porzioni ... con una faccina languida che ti dice "dammene ancora un po'".
... e va a finire che dopo tutte le mie fatiche me ne tocca una miniporzioncina che non ti soddisfa neppure le papille ...
Meglio le cocottine !!!

bacino bacino bacino
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Re: *Zuppa alla valdostana

Messaggio Da Danielagriner il Mer Feb 24, 2016 12:06 pm

Porto su, l'ho fatta ieri sera usando una toma di media stagionatura, presa in montagna, e le verze del mio orto, belle gelate, nonché il pane nero comperato sempre a Gressoney.
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