IL CORTILE DELLE MATTE
Benvenuti sul Forum del Cortile delle Matte...



* Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Andare in basso

* Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da Danielagriner il Lun Feb 02, 2015 8:43 am

Ingredienti: dose per 4 persone
salsiccia grossa (luganega)  gr. 350
riso Carnaroli  gr. 320
stracchino (io Nonno Nanni) gr. 175
un grosso cespo di insalata trevisana - vino rosso robusto - parmigiano grattugiato - brodo vegetale q.b.

Mondare l'insalata, lavarla e scolarla bene, poi tagliarla a fettine sottili. In una casseruola adatta mettere la salsiccia pivata del budello e sbriciolata, farle perdere il suo grassino quindi versare il riso e lasciarlo tostare. Quando sarà trasparente aggiungere metà dell'insalata, far stufare, poi bagnare con mezzo bicchiere di vino rosso (io Bonarda) e lasciar evaporare, Aggiungere il brodo, un mestolo alla volta e portare a cottura. Cinque minuti prima che il riso sia cotto unire la restante insalata e incorporarla bene. Tagliare a tocchetti lo stracchino e mantecare con esso il risotto fuori dal fuoco. Servire con parmigiano grattugiato a parte.

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Danielagriner
matta sicura
matta sicura

Messaggi : 8301
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 70
Località : Casorezzo (Mi)

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Feb 02, 2015 9:09 am

dunque...

E' molto buono Daniela, io di solito lo manteco con semplice burro d'alpe per il marito ... e nel piatto me lo manteco con gorgonzola.
Non è la stessa cosa, ma anche il gorgonzola si sposa molto bene con la trevisana.

ponpon ponpon ponpon
avatar
Rosetta 46
matta certificata
matta certificata

Messaggi : 15362
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 71
Località : Ampezzo

https://ilfogolar.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da Almach il Lun Feb 02, 2015 6:30 pm

Daniela che fame!!! devo procurarmi gli ingredienti. GRAZIE
avatar
Almach
matta timida
matta timida

Messaggi : 5245
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 72
Località : Torino

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da fiorella il Lun Feb 02, 2015 8:34 pm

ottimo. prendo nota


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]...[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 11718
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 60
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da karlin1948 il Lun Feb 09, 2015 11:16 pm

Mia mamma avrebbe detto: bon cun bon un ven catìv (buono con buono non viene cattivo).
Adoro lo stracchino ma non l'ho mai usato per mantecare il risotto. Grazie Daniela, proverò sicuramente la tua ricetta.
avatar
karlin1948
matta timida
matta timida

Messaggi : 2384
Data d'iscrizione : 18.01.13
Età : 69
Località : Forlì

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da karlin1948 il Mar Feb 17, 2015 12:55 pm

Fatto! E' veramente ottimo. Il mio è venuto un po' troppo saporito perché avevo una salsiccia grossa e, siccome ho fatto un risotto monoporzione, mi è risultato un po' troppo salato. Però dico che è una ricetta da tenere ben n considerazione. Grazie Daniela!
avatar
karlin1948
matta timida
matta timida

Messaggi : 2384
Data d'iscrizione : 18.01.13
Età : 69
Località : Forlì

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da mariella il Mar Feb 17, 2015 1:47 pm

ho cucinato questo risotto qualche giorno fa ma non ho messo lo stracchino, la prossima volta provo
avatar
mariella
Moderatori
Moderatori

Messaggi : 8068
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 61
Località : acireale

Tornare in alto Andare in basso

Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Tornare in alto Andare in basso

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Tornare in alto

- Argomenti simili

 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum