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* Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

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* Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da Danielagriner il Lun Feb 02, 2015 9:43 am

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Ingredienti: dose per 4 persone
salsiccia grossa (luganega)  gr. 350
riso Carnaroli  gr. 320
stracchino (io Nonno Nanni) gr. 175
un grosso cespo di insalata trevisana - vino rosso robusto - parmigiano grattugiato - brodo vegetale q.b.

Mondare l'insalata, lavarla e scolarla bene, poi tagliarla a fettine sottili. In una casseruola adatta mettere la salsiccia pivata del budello e sbriciolata, farle perdere il suo grassino quindi versare il riso e lasciarlo tostare. Quando sarà trasparente aggiungere metà dell'insalata, far stufare, poi bagnare con mezzo bicchiere di vino rosso (io Bonarda) e lasciar evaporare, Aggiungere il brodo, un mestolo alla volta e portare a cottura. Cinque minuti prima che il riso sia cotto unire la restante insalata e incorporarla bene. Tagliare a tocchetti lo stracchino e mantecare con esso il risotto fuori dal fuoco. Servire con parmigiano grattugiato a parte.

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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Feb 02, 2015 10:09 am

dunque...

E' molto buono Daniela, io di solito lo manteco con semplice burro d'alpe per il marito ... e nel piatto me lo manteco con gorgonzola.
Non è la stessa cosa, ma anche il gorgonzola si sposa molto bene con la trevisana.

ponpon ponpon ponpon
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da Almach il Lun Feb 02, 2015 7:30 pm

Daniela che fame!!! devo procurarmi gli ingredienti. GRAZIE
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da fiorella il Lun Feb 02, 2015 9:34 pm

ottimo. prendo nota


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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da karlin1948 il Mar Feb 10, 2015 12:16 am

Mia mamma avrebbe detto: bon cun bon un ven catìv (buono con buono non viene cattivo).
Adoro lo stracchino ma non l'ho mai usato per mantecare il risotto. Grazie Daniela, proverò sicuramente la tua ricetta.
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da karlin1948 il Mar Feb 17, 2015 1:55 pm

Fatto! E' veramente ottimo. Il mio è venuto un po' troppo saporito perché avevo una salsiccia grossa e, siccome ho fatto un risotto monoporzione, mi è risultato un po' troppo salato. Però dico che è una ricetta da tenere ben n considerazione. Grazie Daniela!
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da mariella il Mar Feb 17, 2015 2:47 pm

ho cucinato questo risotto qualche giorno fa ma non ho messo lo stracchino, la prossima volta provo
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da Aurora il Gio Ott 05, 2017 10:58 pm

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Daniela per caso nel tuo computer hai conservato la foto di questa ricetta?

Se si, gentilmente, se la riposti, la metto poi nel ricettario per rimediare il massacro di photobucket.

Grazie



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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da Danielagriner il Ven Ott 06, 2017 9:44 am

Mi spiace Aurora, non trovo più la foto. Appena rifaccio il risotto te lo fotografo e lo posto.
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da Aurora il Ven Ott 06, 2017 10:22 am

OTTIMA IDEA...Uniamo l'utile al dilettevole.



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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da Aurora il Ven Ott 13, 2017 9:57 am

Grazie Daniela.... foto messa qui e sul Ricettario. Ora questa ricetta è a posto.


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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da Danielagriner il Ven Ott 13, 2017 10:07 am

Prego, l'ho triovata in archivio.
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da fiorella il Sab Ott 14, 2017 12:42 am

vinceremo noi, su photubcchet malefico! :blee!:


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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da LaGebo il Sab Ott 14, 2017 2:53 pm

L'abbiamo fatto oggi!!! Buonissimo!

Abbiamo sostituito il radicchio trevigiano con quello a "palla" e messo un po' piu' di salsiccia, nessuno si e' lamentato Very Happy
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da LaGebo il Mar Ott 24, 2017 2:47 pm

Oggi ho mangiato una versione molto particolare di riso con radicchio al bar sotto l'ufficio, gestito da cinesi Smile

Il riso era stato cotto probabilmente come per l'insalata di riso, poi condito con pancetta e radicchio appena saltato in padella, con sopra scaglie di parmigiano

In pratica un "riso alla cantonese" rivisitato, pero' davvero buono e leggero
Provero' a farlo, non sembra difficile
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Re: * Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

Messaggio Da fiorella il Mar Ott 24, 2017 9:17 pm

i cinesi ci copiano "la qualunque"


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Messaggio Da Rosetta 46 il Mer Ott 25, 2017 3:35 pm

dunque...

La Signola Fiolella ha indovinato, cin cion ciang

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