IL CORTILE DELLE MATTE
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tagliatelle ai porri

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tagliatelle ai porri

Messaggio Da fiorella il Gio 26 Feb 2015 - 17:33

è una ricetta della STADIRA, l'agriturismo dove andiamo spesso.
è proposta in due versioni.
una piu' delicata, una piu'...tosta

porri e culatello ( o prosciutto)
per le dosi vedete voi

tagliare a rondelle i porri
rosolarli in poco olio poi farli appassire dolcemente.
frullare meta' dei porri ed unirli agli altri e tenere in caldo
tagliare a listarelle del culatello o del buon crudo, renderlo croccante facendolo
saltare in padella antiaderente appena unta e tenere in caldo.
cuocere le tagliatelle aggiungendo al sugo di porri un cucchiaio dell'acqua di cottura.
scolare la pasta, saltarla con i porri, distribuire nei piatti e  guarnire con il culatello croccante.

porri a lardo di colonnata
procedere come sopra con i porri, ma usando il lardo e rosolandoci insieme del rosmarino
tritato finemente.
aggiungere l'acqua di cottura della pasta.
scolare la pasta, saltarla nel condimento e guarnire i piatti con un
rametto di rosmarino fresco



Non è necessario avere una religione per avere una morale, perché se non si riesce a distinguere il bene dal male quella che manca è la sensibilità, non la religione.~ Margherita Hack ~


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Re: tagliatelle ai porri

Messaggio Da donatellas il Gio 26 Feb 2015 - 17:52

Prendo nota di entrambe le ricette, farò  sicuramente felici il Ciccio, il babbo e Carletto. Grazie!!!! chef
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Re: tagliatelle ai porri

Messaggio Da Graziana il Gio 26 Feb 2015 - 18:20

Perbacco! Non amo la pasta e preferisco la ciccia, ma queste sono da considerare!
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Re: tagliatelle ai porri

Messaggio Da tizimi il Lun 2 Mar 2015 - 20:32

Mi ero persa questa ricetta, noi adoriamo la pasta ed i porri ... Wink
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Re: tagliatelle ai porri

Messaggio Da Danielagriner il Mar 3 Mar 2015 - 9:03

Belle entrambe, le terrò presenti.
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Re: tagliatelle ai porri

Messaggio Da Rosetta 46 il Mar 3 Mar 2015 - 9:20

dunque...

Ottime, a noi piacciono molto i porri e spesso faccio la pasta o anche il risotto bollito e condito con sugo di porri e salsiccia di Sauris.

evviva evviva evviva
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Re: tagliatelle ai porri

Messaggio Da Aurora il Mar 3 Mar 2015 - 10:43

Io vivrei di prima quindi per me è una vera golosità.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: tagliatelle ai porri

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