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Rotolo dipasta, spinaci e ricotta Da "primi piatti "di Lisa Biondi

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Rotolo dipasta, spinaci e ricotta Da "primi piatti "di Lisa Biondi

Messaggio Da Almach il Gio Apr 02, 2015 10:58 pm

questa ricetta me l'ha richiesta Nenne

Ingredienti per4 persone:
Per la pasta: 2 uova intere- 300 gr di farina-4 mezzi gusci di acqua tiepida - sale - per il ripieno: 200 gr di spinaci- 200 gr di ricotta- 200 gr di formaggio grattugiato -  2 uova intere - sale - noce moscata  - per il condimento: 100 gr di burro o salsa di pomodoro preparata a parte - parmigiano grattugiato.
Setacciate le farina a fontana sul tavolo; al centro mettete le uova, l'acqua , il sale e impastate bene. Formate una palla, avvolgetela in carta oleata e fatela riposare per circa mezz'ora. Intanto fate cuocere gli spinaci ben mondati e lavati, senza acqua e con poco sale. Scolateli  strizzateli e passateli al passaverdura con la ricotta. In una terrina mescolate gli spinaci, la ricotta, le uova, il parmigiano, sale e noce moscata. Riprendere la pasta, tirarla con il mattarello in una sfoglia rettangolare piuttosto sottile, poi spalmatela con l'impasto di spinaci e arrotolatela. Avvolgete i rotolo  in un telo e legatelo alle due estremità. Mettetelo acqua salata e cuocetelo per circa 40 minuti. Servitelo a fette con burro rosolato o con salsa d pomodoro e parmigiano grattugiato.

io appoggio la sfoglia sul telo prima di spalmarla con l"impasto di spinaci e mi aiuto con questo ad arrotolarla come si fa con lo strudel


Ultima modifica di Almach il Dom Apr 05, 2015 1:54 am, modificato 1 volta (Motivo della modifica : err)
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Re: Rotolo dipasta, spinaci e ricotta Da "primi piatti "di Lisa Biondi

Messaggio Da nenne il Ven Apr 03, 2015 4:49 am

ottima ricetta, io credevo che, dopo la bollitura, le fette dovessero andare in forno come per le lasagne.
Secondo te si possono congelare i rotoli crudi?
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Re: Rotolo dipasta, spinaci e ricotta Da "primi piatti "di Lisa Biondi

Messaggio Da Almach il Ven Apr 03, 2015 4:27 pm

Non so Nenne, io non li ho mai surgelati.
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Re: Rotolo dipasta, spinaci e ricotta Da "primi piatti "di Lisa Biondi

Messaggio Da Giovanna F. il Ven Apr 03, 2015 8:44 pm

L'anno scorso ho surgelato  le fette già pronte e con il condimento. 
Ho chiuso bene la teglia e messo in freezer, quando è stato il momento ho passato tutto in forno. Generalmente per condire uso panna fresca e parmigiano, vengono benissimo.
Quest'anno ne faccio una parte con asparagi al posto degli spinaci e un altra parte con funghi e prosciutto cotto. 
Ho letto la ricetta ma non mi è chiaro per quanto tempo dice di cuocere il rotolo... cos'è il "cc un."? Io lascio bollire 30/40 minuti, dipende da quanti rotoli ho nella pentola... ieri ne avevo 8! 
Per comodità la sfoglia la tiro con la nonna papera e faccio strisce lunghe 40 cm. circa.
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Re: Rotolo dipasta, spinaci e ricotta Da "primi piatti "di Lisa Biondi

Messaggio Da Rosetta 46 il Sab Apr 04, 2015 7:36 am

dunque...

Queste rondelle vengono bene anche con un impasto tipo gnocchi.
Il rotolo ben legato si cuoce al vapore, si tagliano alla fine le fette e si condiscono con burro fuso e salvia.

Brava Alma, grazie.

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Re: Rotolo dipasta, spinaci e ricotta Da "primi piatti "di Lisa Biondi

Messaggio Da Almach il Dom Apr 05, 2015 2:00 am

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:L'anno scorso ho surgelato  le fette già pronte e con il condimento. 
Ho chiuso bene la teglia e messo in freezer, quando è stato il momento ho passato tutto in forno. Generalmente per condire uso panna fresca e parmigiano, vengono benissimo.
Quest'anno ne faccio una parte con asparagi al posto degli spinaci e un altra parte con funghi e prosciutto cotto. 
Ho letto la ricetta ma non mi è chiaro per quanto tempo dice di cuocere il rotolo... cos'è il "cc un."? Io lascio bollire 30/40 minuti, dipende da quanti rotoli ho nella pentola... ieri ne avevo 8! 
Per comodità la sfoglia la tiro con la nonna papera e faccio strisce lunghe 40 cm. circa.


Scusate, quando ho scritto la ricetta avevo il computer con la tastiera  e il mouse che rispondevano con molto ritardo, ho fatto una fatica terribile, ed ho fatto l'errore di non rileggere. Ora credo di aver corretto almeno gli strafalcioni più grossi.

Giovanna io invece mi trovo bene a tirare la sfoglia a mano,  così riesco a fare un bel rotolone, ad ogni modo ognuno poi trova il modo  che gli torna più comodo.
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Re: Rotolo dipasta, spinaci e ricotta Da "primi piatti "di Lisa Biondi

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