IL CORTILE DELLE MATTE
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* Firttata di sclopit o Silene

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* Firttata di sclopit o Silene

Messaggio Da Rosetta 46 il Sab Apr 25, 2015 6:29 pm

dunque... 

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frittata di sclopit
stampo in silicone a spicchi

4 uova piccole
110 g sclopît  
1 pezzo di cipollotto
50 g pecorino grattugiato
50 g formaggio montasio grattugiato
300 g besciamella
1 pizzico di salo (occhio che il pecorino è già salato)
burro per spennellare lo stampo

In una terrina sbattere grossolanamente le uova.
Aggiungere le foglie di sclopìt o silene lavate asciugate e tritate fini.
Mescolare e terminare aggiungendo i formaggi, il sale e la besciamella.
Amalgamare e lasciare riposare una decina di minuti.
Scaldare il forno a 180° e intanto preparare il burro fuso.
Spennellare lo stampo e versare l'impasto di uova a cucchiaiate nello stampo.

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Impasto per frittata

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Stampo a spicchi

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Frittata cotta - appoggiato il piatto sopra allo stampo, girato et voilà.

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Porzione Maritorso ... ma non si è fermato qui.

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Monoporzione sezionata

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A fine pranzo era tutto spazzolato.

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Re: * Firttata di sclopit o Silene

Messaggio Da tizimi il Dom Apr 26, 2015 7:40 pm

Rosetta mi piace molto sia la frittata che lo stampo Cool
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Re: * Firttata di sclopit o Silene

Messaggio Da gisella il Mar Mag 05, 2015 8:40 am

Ottima davvero , mi piace la silene, anni fa la raccoglievo a primavera.


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Re: * Firttata di sclopit o Silene

Messaggio Da fiorella il Mar Mag 05, 2015 10:06 am

....se qualcuno mi spiegasse cosa sono le silene.... Shocked


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


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Re: * Firttata di sclopit o Silene

Messaggio Da Rossjam il Mar Mag 05, 2015 11:38 am

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:....se qualcuno mi spiegasse cosa sono le silene.... Shocked
...ecco...pure a me! mah...
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Re: * Firttata di sclopit o Silene

Messaggio Da gisella il Mar Mag 05, 2015 1:05 pm

la silene è una pianticella erbacea spontanea, che ha piccoli fiori bianchi con calice a forma di sonaglio; stringendoli fra le dita emettono un piccolo scoppiettio (da qui i nomi locali della silene, come sclopit)
Le foglie sono usate nelle frittate, in un misto di verdure selvatiche, in torte alle erbe spontanee...
Ecco la pianticella:
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Ecco i fiori:
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Re: * Firttata di sclopit o Silene

Messaggio Da mariella il Mar Mag 05, 2015 2:17 pm

non conosco questa verdura
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Re: * Firttata di sclopit o Silene

Messaggio Da gisella il Mar Mag 05, 2015 3:29 pm

Dovrebbe esserci sicuramente anche in Sicilia, visto che è diffusa in tutta Europa, in Africa settentrionale, Asia, America.... i calici dei fiori seccano diventando legnosi: ricordo che da ragazzina ce li portavamo alla bocca e ci serviva per fischiare. ha tantissimi nomi, da me si chiamano stridi o stridoli, ma ne ho cercati altri: Bubbolini, calicedda, campanedda, cannatedda, carletti, cavoli della comare, crepaterra, cujet, erba del cucco, erba du predicaturi, fridum, grisol, lidum, minuto, schioppettini, sclopit, scrissoi, scrusciet, sonaglini, spizzoli, strangoli, stridi, stridoli, strigoli, strigual, tagliatelle della Madonna, verzuli, zimoe....


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Re: * Firttata di sclopit o Silene

Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Mag 05, 2015 9:02 pm

dunque...

Brava Gisella, oggi è stata una giornata di fuoco e domani è quasi uguale e quindi sono rimasta indietro nelle risposte.
Sclopit, stridololi e un paio d'altri, però questi due nomi sono i più conosciuti.

:clapclap: :clapclap: :clapclap:
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Re: * Firttata di sclopit o Silene

Messaggio Da mariella il Mar Mag 05, 2015 9:11 pm

magari da noi ha un altro nome ma vedendo la foto mi pare di non averla mai vista
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Re: * Firttata di sclopit o Silene

Messaggio Da fiorella il Mar Mag 05, 2015 10:02 pm

grazie gisella.
faro' una passeggiata nel campo per vedere se ci sono


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