Spaghetti con salsa di acciughe per Fiorella

Spaghetti con salsa di acciughe
 
Spaghetti grossi   gr. 320
acciughe salate   gr. 200
2 cipolle bianche - 5 cucchiaiate d’olio evo - sale


Dissalate bene le acciughe lavandole a lungo per eliminare il sale del tutto, poi sfilettatele finemente con le mani e tenetele da parte. Mondate e affettate molto fini le cipolle. In una  larga padella scaldate l’olio, aggiungete le cipolle e cuocetele per 10/15 minuti fino a quando saranno diventate morbide aggiungendo, se è il caso, una o due cucchiaiate di acqua. A questo punto unite le acciughe e mescolatele bene alle cipolle facendole sciogliere. Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella con la salsa, mescolando molto bene e aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua della pasta. Servire subito.

La conosco questa ricetta, buonissima. In Veneto fanno i "bigoli in salsa", ma  anche gli spaghettoni vanno bene

Si qui sono il primo della vigilia i bigoli in salsa ! Io metto anche un po' di vino

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto: Io metto anche un po' di vino

Davvero? Immagino vino bianco fermo. Lo metti quando cuoci le cipolle ?

grazie.
mi ispirano molto!

Si sì metto il vino mentre cucino le cipolle