IL CORTILE DELLE MATTE
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TORTELLI DI CARNEVALE DI ALDA MURATORE con foto mie

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TORTELLI DI CARNEVALE DI ALDA MURATORE con foto mie

Messaggio Da rami54 il Dom Feb 07, 2016 8:46 pm

Sono mitici, li faccio anche ripieni o al forno come bignè......

****Tortelli di Alda Muratore****
Ingredienti:
1/4 l acqua, 60 burro, 190 farina, 4 uova peso tra 240 e 260 con il guscio);
Si porta ad ebollizione l'acqua, si aggiunge il burro a pezzetti e quando è sciolto la farina in un colpo solo. Si rimesta energicamente fino a che l'impasto si stacca dalle pareti e forma una palla. A questo punto si trasferisce in una bacinella e si aggiungono le uova, una ad una; mai aggiungere l'uovo successivo se il precedente non è ben amalgamato.
L'impasto va poi fatto cadere, con il cucchiaino, nell'olio bollente, si gonfia tantissimo.
Scolati, i tortelli si spolverano di zucchero a velo, volendo li puoi riempire di crema con una siringa, personalmente li preferisco lisci. 
1/4 l acqua, 60 burro, 190 farina, 4 uova peso tra 240 e 260 con il guscio);
Si porta ad ebollizione l'acqua, si aggiunge il burro a pezzetti e quando è sciolto la farina in un colpo solo. Si rimesta energicamente fino a che l'impasto si stacca dalle pareti e forma una palla. A questo punto si trasferisce in una bacinella e si aggiungono le uova, una ad una; mai aggiungere l'uovo successivo se il precedente non è ben amalgamato.
L'impasto va poi fatto cadere, con il cucchiaino, nell'olio bollente, si gonfia tantissimo.
Scolati, i tortelli si spolverano di zucchero a velo, volendo li puoi riempire di crema con una siringa, personalmente li preferisco lisci. 
Alda Muratore Luxembourg



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Ultima modifica di rami54 il Gio Feb 18, 2016 8:47 pm, modificato 1 volta
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Re: TORTELLI DI CARNEVALE DI ALDA MURATORE con foto mie

Messaggio Da Graziana il Lun Feb 08, 2016 8:03 am

Slurp...
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Re: TORTELLI DI CARNEVALE DI ALDA MURATORE con foto mie

Messaggio Da Danielagriner il Lun Feb 08, 2016 1:34 pm

Li avra' postati, tanti anni fa, Alda Muratore su Cucinait ma questa e' la ricetta classica dei tortelli di Carnevale alla milanese che si sono sempre fatti in tutte le cucine della citta'
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Re: TORTELLI DI CARNEVALE DI ALDA MURATORE con foto mie

Messaggio Da clo il Lun Feb 08, 2016 6:04 pm

non conosco questi tortelli ma tenterò prossimamente  Very Happy
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Re: TORTELLI DI CARNEVALE DI ALDA MURATORE con foto mie

Messaggio Da Rosetta 46 il Lun Feb 08, 2016 6:44 pm

dunque...

Buoni, mi piacevano anche quelli di Sergio Salomoni.

Grazie Rami

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Re: TORTELLI DI CARNEVALE DI ALDA MURATORE con foto mie

Messaggio Da mariella il Lun Feb 08, 2016 7:42 pm

sono simili alle castagnole... io le preferisco con la crema pasticcera o con la crema di ricotta
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Re: TORTELLI DI CARNEVALE DI ALDA MURATORE con foto mie

Messaggio Da rami54 il Gio Feb 18, 2016 9:29 pm

No, le castagnole sono più' compatte, questa è pasta choux restano praticamente come nuvole, completamente vuote dentro.
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Re: TORTELLI DI CARNEVALE DI ALDA MURATORE con foto mie

Messaggio Da Aurora il Gio Feb 18, 2016 10:35 pm

Sono i tortelli che facevo già 35 anni fa quando i miei bimbi erano piccoli...a quei tempi le mie vicine milanesi le chiamavano le bignole soffiate o tortelli di san Giuseppe.
Per chi ce l'ha consiglio la planetaria per inserire le uova, sempre una alla volta.

Mariella no...le castagnole sono più piccole e piene...questo sono leggerissimi e vuoti, sembra di mangiare una nuvola. Un pomeriggio per farli 10secondi per finirli. Very Happy Very Happy


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
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Re: TORTELLI DI CARNEVALE DI ALDA MURATORE con foto mie

Messaggio Da clo il Gio Feb 18, 2016 11:03 pm

e....3 mesi per dimagrire mi arrendo.Comunque possiamo farci un piccolo piaciere ogni tanto,no?
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Re: TORTELLI DI CARNEVALE DI ALDA MURATORE con foto mie

Messaggio Da rami54 il Ven Feb 19, 2016 8:29 pm

Aurora...hai davvero reso l'idea.....

UN POMERIGGIO PER FARLI....10 MINUTI X FINIRLI.....
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Re: TORTELLI DI CARNEVALE DI ALDA MURATORE con foto mie

Messaggio Da clo il Ven Feb 19, 2016 10:38 pm

Che bontà!!!
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Re: TORTELLI DI CARNEVALE DI ALDA MURATORE con foto mie

Messaggio Da Rosetta 46 il Sab Feb 20, 2016 8:33 am

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:e....3 mesi per dimagrire :miarrendo:.Comunque possiamo farci un piccolo piaciere ogni tanto,no?
dunque...

Se ti bastano, ... una volta accumulata la maniglietta, è difficile da smaltire.

uauaua uauaua uauaua
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