IL CORTILE DELLE MATTE
Benvenuti sul Forum del Cortile delle Matte...



Pane di OKKAIDO al latte

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Andare in basso

Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da tizimi il Mar Mar 22, 2016 4:53 pm

Per 8 persone
Per il tangzhong (crema di latte e farina):
40 g di farina W 240
120 ml latte
80 ml acqua
Per l’impasto:
800 g farina W 240
80 g zucchero
50 g latte in polvere
100 ml yogurt magro (meglio se latticello)
140 ml latte
2 uova + 1 tuorlo per spennellare
60 g burro morbido
12 g lievito birra
8 g sale

Per il tangzhong: stemperare la farina con il latte e l’acqua quindi fare addensare la crema a fuoco delicato.
Travasarla in una ciotola e fare raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Per il pane: riunire nella ciotola dell’impastatrice la farina, il sale, lo zucchero, il latte in polvere ed il lievito, miscelare gli ingredienti secchi quindi unire lo yogurt e le uova leggermente battute.
Unire il tangzhong, il burro morbido ed il latte intiepidito a filo. Impastare finchè il tutto sarà liscio e morbido, trasferire l’impasto in una ciotola e lievitare sino al raddoppio.
Suddividere l’impasto in 8 pezzi ed introdurli in due stampi a cassetta rivestiti con carta forno (in alternativa utilizzare direttamente gli stampi di carta forno) Coprire con un canovaccio inumidito e fare lievitare in luogo tiepido ancora sino al raddoppio.
Stemperare il tuorlo con poco latte e pennellare 2 volte la superficie dei dolci prima di infornare a 180° per circa 45/50 minuti.
Controllare la cottura con uno stecco, se la pasta rimane attaccata proseguire per altri 5/10 minuti.

E’ un ottimo pane semidolce che si adatta benissimo a farciture sia dolci che salate, si mantiene morbido per qualche giorno se conservato in un sacchetto di plastica.

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
abbraccio
avatar
tizimi
matta timida
matta timida

Messaggi : 3127
Data d'iscrizione : 21.01.13
Età : 62
Località : milano

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da Aurora il Mar Mar 22, 2016 5:29 pm

Boni... proverò a farli con il lievito madre.
Ma il latte in polvere per adulti esiste ancora? Rolling Eyes


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 21914
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 70
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da Rosetta 46 il Mar Mar 22, 2016 7:02 pm

dunque...

fACCIO FATICA A TROVARE ANCHE IL LATTE DEI BIMBI ADATTO PER LA PANIFICAZIONE, MI TOCCHERà CALARE ANCORA A NATURA SI
molto presto
non ho urlato, 

sono distrutta, qui 10° circa ... oggi a UD 22 in Piazza xx settembre per chi la conosce.

Mi sa che scappo ai piani alti al più presto.
avatar
Rosetta 46
matta certificata
matta certificata

Messaggi : 15200
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 71
Località : Ampezzo

https://ilfogolar.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da Aurora il Mar Mar 22, 2016 7:07 pm

ah ma io ci aggiungo un po' di latte e andale...


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 21914
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 70
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da tizimi il Mar Mar 22, 2016 8:03 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:ah ma io ci aggiungo un po' di latte e andale...

..il latte in polvere lo trovo alla SLunga reparto prodotti per dolci .... se aggiungi latte fresco attenta alla consistenza, deve essere morbido ma non appiccicoso.
avatar
tizimi
matta timida
matta timida

Messaggi : 3127
Data d'iscrizione : 21.01.13
Età : 62
Località : milano

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da Aurora il Mar Mar 22, 2016 10:24 pm

Alle Slunga non mi porta nessuno e per me andare a piedi tornando con un carrello pieno è impossibile Sad. Ma mi accontento, mai come oggi tutto mi sembra superfleo...o di poca importanza.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 21914
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 70
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da karlin1948 il Mer Mar 23, 2016 8:07 am

Bbbbbbboooooonnnnnniiiiiiiiiiiiiiiiiiii.

:con affetto:
avatar
karlin1948
matta timida
matta timida

Messaggi : 2314
Data d'iscrizione : 18.01.13
Età : 69
Località : Forlì

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da mariella il Mer Mar 23, 2016 2:25 pm

ho solo il problema del latte in polvere che qui non trovo, vediamo cosa posso fare per farlo senza
avatar
mariella
Moderatori
Moderatori

Messaggi : 7940
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 61
Località : acireale

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da tizimi il Mer Mar 23, 2016 3:24 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] Graziana ha suggerito un link dove si parla di questo pane e l'autrice suggerisce di sostituire il latte in polvere con due cucchiai di latte condensato, se volete leggere l'articolo:
'https://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=15&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwiVo7aYo9bLAhVF7RQKHcOlCxIQFghgMA4&url=http%3A%2F%2Fpassionecucina.forumattivo.com%2Ft68-pane-al-latte-hokkaido&usg=AFQjCNHNKcbDgxYgRH21CYRPlzw5iPGchQ
avatar
tizimi
matta timida
matta timida

Messaggi : 3127
Data d'iscrizione : 21.01.13
Età : 62
Località : milano

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da mariella il Mer Mar 23, 2016 4:06 pm

grazie Tiziana, leggerò
avatar
mariella
Moderatori
Moderatori

Messaggi : 7940
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 61
Località : acireale

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da Rosetta 46 il Mer Mar 23, 2016 4:35 pm

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] Graziana ha suggerito un link dove si parla di questo pane e l'autrice suggerisce di sostituire il latte in polvere con due cucchiai di latte condensato, se volete leggere l'articolo:
'https://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=15&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwiVo7aYo9bLAhVF7RQKHcOlCxIQFghgMA4&url=http%3A%2F%2Fpassionecucina.forumattivo.com%2Ft68-pane-al-latte-hokkaido&usg=AFQjCNHNKcbDgxYgRH21CYRPlzw5iPGchQ

dunque...

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]   Grazie Tiziana, l'articolo di Graziana non l'avevp letto.

mammamia mammamia mammamia
avatar
Rosetta 46
matta certificata
matta certificata

Messaggi : 15200
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 71
Località : Ampezzo

https://ilfogolar.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da Graziana il Mer Mar 23, 2016 5:24 pm

Comunque il latte in polvere si trova anche alla LIDL!
avatar
Graziana
matta sicura
matta sicura

Messaggi : 7066
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 70
Località : Polinago (Mo)

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da clo il Gio Mar 24, 2016 1:53 pm

Che brava !!!ho visto questa ricetta su internet ma non avevo fiducia.Mi dai voglia di farla .
avatar
clo
matta semplice
matta semplice

Messaggi : 794
Data d'iscrizione : 30.12.15
Età : 61
Località : CUVRY (Francia)

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da fiorella il Gio Mar 24, 2016 10:11 pm

sembrano assai buoni quelle palline....


Diffidate delle diete, una salute conservata con una dieta troppo severa è come una noiosa malattia
-Montesquieu


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]...[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 11582
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 60
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane di OKKAIDO al latte

Messaggio Da Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Tornare in alto Andare in basso

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Tornare in alto

- Argomenti simili

 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum