IL CORTILE DELLE MATTE
Benvenuti sul Forum del Cortile delle Matte...

* strudel di ricotta Pbucket
IL CORTILE DELLE MATTE
Vuoi reagire a questo messaggio? Crea un account in pochi click o accedi per continuare.

* strudel di ricotta

+3
fiorella
gisella
Maria21
7 partecipanti

Andare in basso

* strudel di ricotta Empty * strudel di ricotta

Messaggio Da Maria21 Sab Mar 30, 2013 2:38 pm

Ecco! il mio strudel;
x 2 strudel abbastanza grande e 16 mezzalune (panzerotti)

Ho fatta una pasta con;

600gr di farina,
3 uova , 100gr di zucchero, mezzo bicchiere di olio,
300gr di LM rinfrescato, una punta  di cucchiaio di lievito secco, 60gr di burro,

Ho impastato tutto nel ken, fatta una pasta ben avorata e soffice
Messa da parte, prepare il ripieno;


nel ken con la frusta K, impasto 5+ gr, di ricotta, 220gr, di zucchero,
3 uova intere 2 tuorli,
mezzo bicchierino di limoncello, o strega o 1 succo di un limone;
un mezzo bicchiere di latte a secondo la durezza dell’impasto, quindi aggiungerlo a poco poco, deve venire un impasto abbastanza consistente,

un rosso d’uovo, 1 cucchiaio di zucchero , 1 cucchiao di latte

Dalla pasta, tagliate 2 rettangoli, che a sua volta tagliate a spina di pesce riempite del ripieno di ricotta spruzzate sopra una manciata di mandorle affettate,
intrecciate la pasta tagliata di fianco uno sull’altro,pero’ prima adagiata il rettangolo di pasta  su carta forno

spennelate con il rosso d’uovo sbattuto con 1 cuccgiaio di zucchero e 1 di latte




[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

procedere sulla seconda teglia, ricoperta da carta forno  con I panzerotti
usate la mezza luna stampo o un piccolo coperchio per la forma
li ho lasciate a riposare  circa 20-5 minuti cosi' si son lievitate un po,
nel frattempo ho acceso il forno

cuocere I 2 strudel a 180gr x 27 minuti
cuocere I panzerotti per 25 minuti o accertatevi oer la cottura

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
Maria21
Maria21
matta timida
matta timida

Messaggi : 3195
Data d'iscrizione : 19.01.13
Località : Adelaide Australia

Torna in alto Andare in basso

* strudel di ricotta Empty Re: * strudel di ricotta

Messaggio Da gisella Sab Mar 30, 2013 3:27 pm

Bellissimo Maria... penso comunque che per chi non ha il lievito madre basti una bustina di Mastrofornaio (in questo caso il quantitativo finale della pasta sarà inferiore, mancando i 300 g di LM) perché si tratta quasi di una pasta brioche con l'olio invece di tutto burro, no?
Per la ricotta, quel 5+ vorrà dire 500 g, vero?
gisella
gisella
Admin
Admin

Messaggi : 9361
Data d'iscrizione : 09.01.13
Località : Pesaro

Torna in alto Andare in basso

* strudel di ricotta Empty Re: * strudel di ricotta

Messaggio Da fiorella Sab Mar 30, 2013 3:47 pm

che spettacolo!
fiorella
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 17460
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 66
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Torna in alto Andare in basso

* strudel di ricotta Empty Re: * strudel di ricotta

Messaggio Da Rosetta 46 Sab Mar 30, 2013 4:34 pm

dunque...

Belle e buone, queste s'hanno da fare !!!

bacino bacino bacino
Rosetta 46
Rosetta 46
matta certificata
matta certificata

Messaggi : 23093
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 77
Località : Ampezzo

https://ilfogolar.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

* strudel di ricotta Empty Re: * strudel di ricotta

Messaggio Da Graziana Sab Mar 30, 2013 5:04 pm

non ho lievito madre, ma usare un polish o biga o come diavolo si chiama non dovrebbe bastare per equilibrare il peso? Altrimenti, mal che vada, si fa uno strudel un pò più piccolo o si rinuncia ai panzerotti...
Graziana
Graziana
matta sicura
matta sicura

Messaggi : 7065
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 76
Località : Polinago (Mo)

Torna in alto Andare in basso

* strudel di ricotta Empty Re: * strudel di ricotta

Messaggio Da Maria21 Sab Mar 30, 2013 10:48 pm

gisella ha scritto:Bellissimo Maria... penso comunque che per chi non ha il lievito madre basti una bustina di Mastrofornaio (in questo caso il quantitativo finale della pasta sarà inferiore, mancando i 300 g di LM) perché si tratta quasi di una pasta brioche con l'olio invece di tutto burro, no?
Per la ricotta, quel 5+ vorrà dire 500 g, vero?


per la ricotta havevo comprato 600gr, di r, frsca la sera prima e nel piatto un po di liquido e scolato qualche cucchiaio l'abbiamo mangiato, i 330lm e logico che vengono rimpiazzate, al suo posto aggiunge 20 gr, di LB e lascia lievitare la pasta, al punto giusto prima di lavorarla;
la differenza del lievito di B o LM, con il lievito per dolci es, mastro fornaio, queso ultimo il prodotto viene come un biscotto croccante e pastoso invece il primo e' un incrocio al sapore di pane e biscottini, dove posso io uso olio di oliva vergine perche abbiamo in abbondanza e ora e ora di fare il nuovo,

bo! se mi sono spiegata, chi ha capito e brava!
Buona Pasqua abbraccio
Maria21
Maria21
matta timida
matta timida

Messaggi : 3195
Data d'iscrizione : 19.01.13
Località : Adelaide Australia

Torna in alto Andare in basso

* strudel di ricotta Empty Re: * strudel di ricotta

Messaggio Da Aurora Sab Mar 30, 2013 11:04 pm

Che meraviglia Maria, ecco una cosa decisamente da fare.
Aurora
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 31110
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 77
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Torna in alto Andare in basso

* strudel di ricotta Empty Re: * strudel di ricotta

Messaggio Da donatellas Dom Mar 31, 2013 8:19 am

Uauu, che delizia!!!!! cheers
donatellas
donatellas
matta sicura
matta sicura

Messaggi : 11120
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 64
Località : Milano

Torna in alto Andare in basso

* strudel di ricotta Empty Re: * strudel di ricotta

Messaggio Da Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Torna in alto Andare in basso

Torna in alto

- Argomenti simili

 
Permessi in questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum.