IL CORTILE DELLE MATTE
Benvenuti sul Forum del Cortile delle Matte...



Pane fresco

Andare in basso

Pane fresco

Messaggio Da Aurora il Mer Apr 20, 2016 4:34 pm

È tanto che non si parla di pane e siccome mi è tornata voglia si ricomincia:

Pane di semola

La sera prima:

Mettere nella planetaria o in una ciotola
600 g di farina di semola
200 g di lievito madre
400 g di acqua
1 cucchiaio di malto
2 cucchiai di olio exv
20 g di sale

Impastare fino ad avere una palla liscia. Coprire con la pellicola, abbassare il coperchio del KEN e lasciar riposare tutta la notte.
La mattina dopo mettere sulla spianatoia, lavora un po' l'impasto senza sgonfiarlo troppo, dividere l'impasto (che peserà circa 1.500 kg) in 5 pezzi e fare 5 filoni cercando di adoperare meno farina possibile, giusto un po' di spolvero.

Metterli nella teglia, lasciar lievitare per un paio d'ore, incidere i filoni e infornare a 225° forno ventilato, con leccarda sotto piena d'acqua, per 30'. Io ho usato il JT 369 detto Mitico

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 24486
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 71
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane fresco

Messaggio Da nenne il Mer Apr 20, 2016 8:38 pm

con il lievito di birra?
avatar
nenne
matta timida
matta timida

Messaggi : 3535
Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 72
Località : roma, vitorchiano (viterbo)

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane fresco

Messaggio Da Aurora il Gio Apr 21, 2016 7:02 pm

con il lievito di birra non so... c'è da provare a mettere 5 (cinque) g di lievito di birra la sera prima e farlo lievitare molto a lungo.


Se ti preoccupi sempre del peggio, è quello che finirai per avere (Chuck Palahniuk) 
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
Aurora
Admin
Admin

Messaggi : 24486
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 71
Località : Milano / Ariis

http://auroraeadriano.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane fresco

Messaggio Da Rosetta 46 il Gio Apr 21, 2016 7:48 pm

dunque...

Belli i tuoi pani Aurora, sono ben alveolati e hanno proprio l'aspetto di pani goduriosi.

chef chef chef
avatar
Rosetta 46
matta certificata
matta certificata

Messaggi : 16637
Data d'iscrizione : 19.01.13
Età : 72
Località : Ampezzo

https://ilfogolar.blogspot.it/

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane fresco

Messaggio Da fiorella il Gio Apr 21, 2016 10:20 pm

bella roba!
io dovrei scongelare il mio lm. che credo figlio di....??? o aurora o mariapia



Non è necessario avere una religione per avere una morale, perché se non si riesce a distinguere il bene dal male quella che manca è la sensibilità, non la religione.~ Margherita Hack ~


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine][Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]..[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
avatar
fiorella
Admin
Admin

Messaggi : 12895
Data d'iscrizione : 09.01.13
Età : 61
Località : valsamoggia

http://www.oliveto.info

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pane fresco

Messaggio Da Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Tornare in alto Andare in basso

Tornare in alto

- Argomenti simili

 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum